Mẹo nhỏ: Để tìm kiếm chính xác các bài viết của Vuihecungchocopie.vn, hãy search trên Google với cú pháp: "Từ khóa" + "vuihecungchocopie". (Ví dụ: công thức giải rubik 3x3 vuihecungchocopie). Tìm kiếm ngay
28 lượt xem

Sodium bicarbonate là gì? Baking soda là gì?

Bạn đang xem: Sodium bicarbonate là gì? Baking soda là gì? Tại Vuihecungchocopie                        

Bạn đang quan tâm đến Sodium bicarbonate là gì? Baking soda là gì? phải không? Nào hãy cùng Vuihecungchocopie đón xem bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!

Trong chế biến thực phẩm và làm bánh, có rất nhiều nguyên liệu hoặc thuật ngữ kỹ thuật phức tạp có thể khiến bạn “đau đầu” khi tìm hiểu. Vì vậy, trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ cho các bạn biết Natri bicacbonat là gì và Baking soda là gì, vì cả hai nguyên liệu này đều rất phổ biến trong quá trình chế biến các món ăn và làm bánh.

Chế biến các món ăn và làm bánh đòi hỏi bạn phải có nhiều kiến ​​thức chuyên môn vì trong nấu ăn có rất nhiều loại nguyên liệu và rất nhiều loại phụ gia được sử dụng cho các mục đích khác nhau và với số lượng khác nhau. Nếu bạn không thực sự hiểu chúng, bạn có thể sẽ hiểu sai và không thể sử dụng chúng một cách hiệu quả như mong đợi.

Bạn đang xem: Bicarbonate of soda là gì

Đó là lý do tại sao hôm nay tôi muốn chia sẻ với các bạn hai loại phụ gia thường được sử dụng làm nguyên liệu trong chế biến thực phẩm và làm bánh. Trong bài viết này, tôi sẽ đề cập đến natri bicacbonat là gì, các ứng dụng của natri bicacbonat và thông tin về baking soda là gì, ứng dụng của baking soda trong chế biến thực phẩm. Chúng ta cùng dành thời gian tìm hiểu nhé.

1. Natri bicacbonat là gì và các ứng dụng của nó

Natri bicacbonat là gì?

Natri bicacbonat là một hợp chất có công thức hóa học nahco3, tên hóa học của hợp chất này là natri bicacbonat. Nó thực sự là một loại muối bao gồm các ion natri và ion bicacbonat, và là một chất rắn kết tinh màu trắng, nhưng xuất hiện dưới dạng bột mịn với vị mặn hơi kiềm và giống như soda. Dạng khoáng chất tự nhiên là đá soda, một thành phần của khoáng chất natri bicacbonat, được tìm thấy trong nhiều suối nước khoáng và như một chất phụ gia thực phẩm.

Sodium bicarbonate là gì

Mặc dù là chất rắn, natri bicacbonat có ở dạng bột (Ảnh: Internet)

Tuy nhiên, khi được sử dụng, natri bicacbonat thường được cắt ngắn thành một thứ như natri bical, soda bical, bicarbonat, bical … nó có nghĩa là “cacbonat” trong tiếng Latinh, được sử dụng rộng rãi vào thế kỷ 19.

Cách sử dụng natri bicacbonat trong chế biến thực phẩm

Natri bicacbonat được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm và làm bánh, muối này có nhiều tên gọi như muối nở, soda bánh mì, nước ngọt để nấu ăn, natri bicacbonat dùng làm soda …

Trong nấu ăn

Bicarbonate được gọi là soda trong nấu ăn và được sử dụng như một chất làm đắng trong nấu ăn. Khi các hợp chất này tiếp xúc với các thành phần có tính axit trong bột nhào, chúng sẽ giải phóng khí cacbonic để làm bột nở ra. Do đó, các kết cấu và hạt đặc biệt trong bánh ngọt, bánh mì nhanh, bánh mì soda hoặc các loại thực phẩm nướng và chiên khác.

Sodium bicarbonate

Natri bicacbonat được sử dụng trong một số loại bánh (Ảnh: Internet)

Trong thực phẩm chua

Khi phản ứng này xảy ra, nó tạo thành các hợp chất cơ bản tạo ra phản ứng bao gồm phốt phát, kem cao răng, nước chanh, sữa chua, ca cao, giấm … Baking soda có thể được sử dụng cho axit, trong khi sản phẩm nhẹ hơn có thể được sử dụng trong axit nhẹ hơn hương vị.

Trong một số ứng dụng chế biến thực phẩm khác

Hợp chất này cũng được sử dụng trong quá trình nấu chín rau xanh, nơi nó mang lại cho chúng màu xanh tươi sáng hơn. Thêm hợp chất này trong quá trình chế biến rau xanh sẽ tạo ra chất diệp lục, giúp màu xanh của rau trở nên nổi bật hơn. Tuy nhiên, chúng có thể ảnh hưởng một chút đến hương vị, kết cấu và dinh dưỡng của món ăn, vì vậy những loại thành phẩm này không được phổ biến rộng rãi như trước đây.

Natri bicacbonat và ứng dụng của nó trong nướng

Một số loại bột nở cũng chứa khoảng 30% bicacbonat và có một số thành phần có tính axit khác nhau được thêm vào bằng cách thêm một lượng nước nhất định. Điều này cho thấy chúng không cần thêm axit trong quá trình nấu nướng và nướng.

Xem thêm: Mainboard là gì? Tìm hiểu về chức năng và các chuẩn mainboard phổ biến – Thegioididong.com

Bột nở cũng chứa các hợp chất bicacbonat để liên kết với axit canxi photphat … Do tính cơ bản của chúng, bicacbonat được sử dụng trong bột nở để tránh nồng độ kim loại hoặc những thay đổi nhất định. Natri cacbonat được tạo ra trong quá trình nướng.

2. Baking Soda là gì và công dụng của nó trong nấu ăn

Baking soda là gì?

Baking soda là gì?

Baking soda được coi là ‘trợ thủ đắc lực’ cho các thợ làm bánh (Ảnh: Internet)

Baking soda là nguyên liệu thường được nhắc đến trong chế biến thực phẩm và được sử dụng phổ biến nhất trong làm bánh. Còn được gọi là “thuốc muối” hoặc “bột nở”, baking soda đã được sử dụng từ thời ẩm thực thế giới. Ngoài ra, baking soda còn có một số tên gọi khác như muối nở, muối nở, muối nở, nó gần giống với natri bicacbonat.

Thành phần và đặc tính của baking soda

Thành phần chính để làm muối nở là natri bicacbonat (nahco3), hoặc natri bicacbonat. Baking soda tồn tại ở dạng bột màu trắng, dễ tan trong nước, Baking soda có vị mặn, hút ẩm rất tốt. Baking soda có xu hướng tạo bong bóng khi tiếp xúc với một số thành phần có tính axit yếu như chanh và giấm, do khí carbon dioxide được giải phóng, làm cho quá trình lên men trong bột dễ dàng hơn. Hơn.

Baking soda và ứng dụng của nó trong chế biến thực phẩm

Baking soda được sử dụng như một loại gia vị hoàn hảo trong quá trình nấu nướng và chế biến các món ăn. Những minh chứng sau đây sẽ cho bạn thấy công dụng vô cùng to lớn của baking soda trong chế biến món ăn.

Baking soda làm mềm nhanh các loại thịt

Baking soda có thể nhanh chóng làm mềm thịt (Ảnh: Internet)

Làm mềm thịt: Baking soda dùng để tráng thịt một lớp mỏng, cho thịt vào tủ lạnh khoảng 3-5 tiếng để thịt mềm. Thịt sau đó được lấy ra, rửa sạch với nước và nấu chín bình thường. Baking soda làm mềm thịt siêu nhanh và rất tốt cho công việc bếp núc.

Đậu làm mềm: Ngoài việc làm mềm và làm mềm các món hầm, món hầm, món om … Baking soda còn thúc đẩy công dụng của đậu ngâm trong việc pha trà. Thêm 1/3 thìa cà phê muối nở vào nồi sẽ giúp đậu mềm hơn.

Trung hòa vị đắng của túi mật cá: Baking soda có thể giúp bạn “giải cứu” việc phá vỡ mật khi nấu cá, làm giảm vị đắng. Nếu chẳng may làm hỏng túi mật cá, bạn có thể hòa tan với một ít baking soda và nước trước khi ăn, vị đắng của túi mật cá sẽ biến mất.

Lớp bột giòn và bông xốp khi chiên ngập dầu: Khi chế biến các món chiên, rán, hãy cho một ít muối nở để lớp bột chiên xù này trở nên giòn hơn nhiều lần so với bột mì khi chiên ngập dầu. Sử dụng muối nở.

Làm các loại rau xanh hơn khi luộc

Rau nấu chín xanh hơn (Ảnh: Internet)

Xem thêm: 3 cách áp dụng smart vào tuyển dụng và đời sống công nhân

Rau xanh: Khi chế biến rau xanh, hãy cho một ít muối nở vào nước để rau nấu chín có màu xanh và nổi bật hơn.

Khử độc cho rau: Baking soda cũng có đặc tính khử độc, làm cho rau sạch hơn. Hòa tan baking soda vào nước ngâm rau để loại bỏ bụi bẩn, thuốc trừ sâu và tạp chất bảo quản.

Baking soda trong làm bánh

Trong nghệ thuật làm baking soda, baking soda được coi là một trợ thủ đắc lực để tăng thêm hương vị thơm ngon và hấp dẫn, độ mềm và lông tơ cho bánh. Chỉ cần thêm một lượng nhỏ baking soda vào nguyên liệu làm bánh là bạn sẽ có được thành phẩm rất khác biệt. Dưới đây là một số công dụng của baking soda dùng trong làm bánh:

Baking soda ứng dụng trong làm bánh

Giúp bánh ngon hơn và mềm hơn

Tạo bọt: Baking soda phản ứng hóa học khi nó tiếp xúc với một số chất có tính axit yếu và giải phóng khí carbon dioxide, khí này trung hòa axit và thực hiện công việc của nó. Tạo độ bông xốp cho bánh rất hiệu quả.

Trung hòa axit: Trong một số loại bánh có sự kết hợp của các nguyên liệu có tính axit như mật ong, siro, đường nâu, kem chua, sữa chua và một ít nước trái cây hoặc sô cô la … đó là lý do người ta thường sử dụng nguyên liệu này để trung hòa axit. bánh bông lan.

Những lưu ý khi sử dụng muối nở trong làm bánh

Cẩn thận để bánh không nở ra: Khi trộn baking soda với các hợp chất có tính axit, chúng sẽ gây ra phản ứng hóa học và giải phóng khí carbon dioxide. Tuy nhiên, khi khí thoát ra nhiều có thể gây bay hơi và thoát ra khỏi khối bột rất nhanh. Vì vậy, sau khi cho baking soda vào hỗn hợp nguyên liệu làm bánh, cần lưu ý nướng bánh càng sớm càng tốt để khí không thoát ra ngoài sớm. Nếu để xảy ra hiện tượng này bánh sẽ không nở hoặc bánh không được bông xốp làm mất thẩm mỹ và ảnh hưởng đến mùi vị của bánh.

Không nên cho quá nhiều muối nở: Khi sử dụng muối nở, một điều bạn cần lưu ý là không được dùng quá nhiều muối nở hoặc dùng sai công thức làm bánh. Cho quá nhiều muối nở sẽ khiến bánh bay hơi nhiều hơn, bánh bị xẹp, hoặc bánh sẽ bị mặn và đắng.

Khi sử dụng cần rây qua

Khi sử dụng, bạn cần rây bột để bột đồng đều hơn

Yêu cầu rây bột: Khi sử dụng baking soda, bột cần được khuấy và rây kỹ để tránh bánh bị vón cục và có lỗ lớn.

Những gì có thể được sử dụng thay thế cho baking soda?

Bạn có thể thay thế muối nở bằng bột nở, là bột nở theo tỷ lệ 1: 3, tức là 1 phần muối nở thay cho 3 phần bột nở. Tuy nhiên, để bánh ngon hơn không nên thay bột, baking soda có tính axit và tạo khí giúp bánh nở và mềm tốt hơn.

Cách bảo quản muối nở

Bảo quản baking soda ở nơi khô ráo, thoáng mát, đậy chặt nắp để tránh tiếp xúc với ánh nắng mạnh hoặc hơi ẩm.

Bài viết trên đã hướng dẫn và chia sẻ hai nguyên liệu dùng trong nấu ăn và làm bánh. Thông tin về natri bicacbonat là gì, công dụng và ứng dụng của natri bicacbonat trong chế biến thực phẩm và thông tin về muối nở là gì, công dụng của muối nở trong chế biến thực phẩm và làm bánh. Ngoài ra, với bài viết này, bạn có thể tìm hiểu thêm về những gì để thay thế cho baking soda và cách tiết kiệm nó. Hi vọng với những thông tin trên các bạn sẽ hiểu và vận dụng các hợp chất này một cách tốt nhất. Chúc may mắn!

Xem thêm: Truyền thuyết là gì? Phân biệt truyền thuyết với cổ tích

<3, hỗ trợ tư vấn miễn phí!

Công khai: VUIHECUNGCHOCOPIE.VN là trang web Tổng hợp Ẩm Thực - Game hay và Thủ Thuật hàng đầu VN, thuộc Chocopie Vietnam. Mời thính giả đón xem.

Chúng tôi trân trọng cảm ơn quý độc giả luôn ủng hộ và tin tưởng!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *