Bánh Mì Vỏ Mềm

Bạn đang quan tâm đến Bánh Mì Vỏ Mềm phải không? Nào hãy cùng Vuihecungchocopie đón xem bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!

Đây là lần đầu tiên tôi làm bánh mì mềm với bơ và sữa. Theo công thức tôi đã làm, chỉ riêng nó đã có hơn 600 gram bột mì, hơi nhiều nếu bạn cắt nó ra. Mình chưa từng làm bánh với đầy đủ công thức nên lần này mình muốn thử vì lượng bột không nhiều so với nhiều công thức khác. Anh trai tôi bảo tôi dừng lại và làm thử toàn bộ công thức.

Bạn đang xem: Cách làm bánh mì vỏ mềm

Vì vậy, tôi có thể chấp nhận tất cả bột mì. Đúng là chồng nhào bột nhưng tôi chịu. Bây giờ tôi làm bánh mì rìu khá giỏi, nhào đến khi đạt, tôi biết dừng lại nhờ vào cảm giác nhão của ngón tay. Nhưng lần nào họ cho thử, mình không nhào, nên mình chỉ dùng ngón tay ấn vào bột để thử độ mềm của bột, ngửi mùi bột để “phán đoán” xem có nhào tốt không.

Tôi có một khuôn bánh mì ở nhà mà chưa bao giờ làm nên tôi không biết khả năng sống của bánh có khủng khiếp không. Khi nhào bột nở ra rất nhanh và mạnh, lưu ý không để bánh lên men quá chín dẫn đến men chua đậm đặc sẽ mất đi hương vị. Bột nặng và bánh nở quá nhiều đè lên khuôn, nhấc một phần bánh ra và nhào đều các mặt. Khi bánh ở trong lò và tiếp tục tăng lên một chút.

Bánh trong lò có mùi thơm trong nhà bếp. Khi bánh ra lò, mình không khỏi xuýt xoa vì mùi thơm của bánh lúc này nồng hơn. Ăn thử một miếng bánh, vỏ bánh mềm, dai, hơi nóng và nhân bánh tỏa mùi thơm hấp dẫn. Cho một miếng bánh nhỏ vào miệng và nhai, trời ơi, bánh mềm và ngon quá.

Tôi thường rất thích bánh mì vì một số lý do. Một là từ khi xem anime Vua bánh mì của Nhật, mình đã rất khâm phục các nghệ nhân làm bánh mì trong phim đó. Bánh mì không còn chỉ mang ý nghĩa là món ăn như tôi vẫn tưởng, mà đòi hỏi sự say mê nghiêm túc, sáng tạo và khát khao có được chiếc bánh hoàn hảo. Bánh mì khác với bánh ngọt, làm ra những chiếc bánh ngon mà mình thích cũng là một niềm hạnh phúc khác mà còn là làm ra những chiếc bánh mình thích ăn.

Thứ hai, tôi thường ước mình có cơ hội gặp và quan sát một người thợ làm bánh, sờ và ngửi, biết món gì ngon và xem thao tác nhào trộn của họ, nhưng chưa bao giờ có cơ hội. hiệp hội nào. Nên việc làm bánh vẫn phụ thuộc vào những gì mình đọc được trong sách báo và kinh nghiệm sau khi làm bánh nên mình nghĩ mỗi chiếc bánh thành công vẫn còn rất may mắn.

Chà, nói nhiều về bánh mì quá mẹ ơi ^^

Xem thêm: Mở thư mục chỉ bằng một Click thay vì Click đúp

Thành phần: (1 ổ bánh lớn)

– 357 gam nước

– 22g men tươi hoặc men tức thì

– 625g bột bánh mì

– 12 gam muối

– 60g đường

– 30g sữa bột

– Rút gọn 30g

– 30g bơ

Cách thực hiện:

Xem thêm: Mô Hình Băng Tải

– Cân bột bánh mì vào một tô lớn. Nếu sử dụng men khô, bạn cho vào bát và dùng máy đánh trứng đánh đều men vào bột. (Điều này giúp men phân bố đều trong bột).

– Cho đường, sữa bột, shortening, bơ và muối vào bát trộn.

– Đong lượng nước và đổ vào bát. (Nếu dùng men tươi, hòa tan men với ít nước rồi cho vào bát)

– Dùng phới gỗ khuấy đều hỗn hợp bột để kết hợp phần lỏng và phần khô, sau đó đổ bột ra mặt phẳng đã tráng nhẹ để bột không bị dính.

– Nhào bột: Nhào bằng cả hai tay. Giữ bột bằng tay trái ở nửa dưới và tay phải ở nửa trên. Dùng đà của cơ thể, đẩy tay phải về phía trước, kéo dài khối bột. Sau đó dùng tay phải co hai đầu miếng bột lại (gập đôi lại). Xoay bột 90 độ và tiếp tục nhào. Nếu thấy bột dính ra bàn hoặc tay thì cho thêm một ít bột mì khô. Sau khi nhào bột xong, khi thấy bột mềm, dùng tay ấn vào bột, thấy các chỗ lõm dần nở ra là được. Quá trình nhào trộn mất khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào sức khỏe của bạn.

– Nở lần đầu: Cho bột đã nhào vào âu, đậy nắp và để nơi ấm (khoảng 27 độ C). Thời gian ủ từ 1h-1h30 ‘tùy thời tiết đến khi khối bột nở gấp đôi.

– Khi bột đã lên men hoàn toàn, dùng tay (nắm tay) bóp hết không khí và đổ bột lên bàn đã tráng bột. Dùng dao cắt bột thành 3 miếng bằng nhau (dùng cân để chia cho chính xác). Cán từng viên bột thành một quả bóng và để nghỉ trong 10 – 20 phút. Điều này giúp bạn tạo hình bánh dễ dàng hơn.

– Bôi mỡ vào khay nướng bằng bơ hoặc dầu ăn. Nghiền từng miếng bột cho đến khi đuổi hết không khí. Cán mỏng từng miếng bột thành hình chữ nhật có chiều rộng bằng chiều rộng của tấm nướng. Cán mỏng miếng bột có chiều dài 1 cuộn, bằng chiều rộng của chảo bánh. Cho bột vào khuôn. Làm tương tự với 2 miếng bột còn lại.

– Ủ lần 2: Cho bánh vào lò nướng (không bật lò) và để bánh nở gấp 2 lần (khoảng 30 phút đến 1 tiếng tùy thời tiết).

– Lấy bột ra khỏi lò và làm nóng đến 400f (200c). Đặt giá đỡ vào vị trí sao cho khi cho bánh vào lò nướng thấp hơn vị trí chính 1 bậc. Nướng cho đến khi bề mặt bánh có màu vàng nâu là bánh chuẩn bị ra lò.

– Lấy bánh ra khỏi khuôn để giảm nhiệt. Bánh ăn nóng ngon nhất.

Xem thêm: TOP 6 app vẽ Chibi độc đáo và dễ thương ngay trên điện thoại