Mẹo nhỏ: Để tìm kiếm chính xác các bài viết của Vuihecungchocopie.vn, hãy search trên Google với cú pháp: "Từ khóa" + "vuihecungchocopie". (Ví dụ: công thức giải rubik 3x3 vuihecungchocopie). Tìm kiếm ngay
78 lượt xem

Bánh mỳ gối trắng – Amish White Bread – Savoury DaysSavoury Days

Bạn đang quan tâm đến Bánh mỳ gối trắng – Amish White Bread – Savoury DaysSavoury Days phải không? Nào hãy cùng Vuihecungchocopie đón xem bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!

Nếu bạn là “lính mới” trong lĩnh vực “làm bánh mì”, hãy dành vài phút để đọc những thông tin tôi chia sẻ trong bài viết trước khi bắt tay vào thực hiện bất kỳ công thức nào. Vui lòng viết bên dưới ( không dài lắm, nhưng rất quan trọng và cần thiết :))

  1. Phân biệt các loại bột nở khác nhau, cách sử dụng, thay thế bột: Phần 1 – Phần 2
  2. Các chất bổ sung (Men nở, Bột nở, Baking Soda …) – Phân loại, Cách thay thế & amp; Lưu ý khi sử dụng
  3. Phân loại bánh mì – hai phương pháp nhào bột bánh mì cơ bản và một vài dòng chia sẻ
  4. Làm bánh mì – quy trình cơ bản và các vấn đề cần lưu ý
    • Phần 1: Các bước làm bánh mì cơ bản và hướng dẫn nguyên liệu
    • Phần 2: Nhào / nhồi bột
    • Phần 3: Nhào, nặn, nướng và bảo quản

    ————————————

    Bạn đang xem: Cách làm bánh mỳ gối

    bánh mì trắng amish là công thức bánh mì đầu tiên tôi thử. Có lẽ may mắn là lúc đầu tôi cũng không rành về nguyên liệu và kỹ thuật làm bánh mì thì tình cờ tôi chọn được đúng loại bánh mì trắng Amish để ăn thử. Vì bánh mì trắng Amish có lẽ là một trong những công thức bánh mì đơn giản và dễ làm nhất. Thành phần rất cơ bản. Phương pháp này không có nhiều bước phức tạp, không yêu cầu bất kỳ kỹ thuật phức tạp nào và ngay cả người mới làm quen cũng có thể thành công – mặc dù- Nếu bạn thực sự là “người mới” thì tôi nghĩ rằng lưu ý ở đầu bài viết sẽ giúp Bạn tự tin hơn và làm bánh ngon hơn;)

    Nói dài dòng một chút, nếu bạn là “lính mới” đang muốn học cách làm bánh mì, thì đây là một trong những công thức mà tôi nghĩ bạn nên thử vì nó không chỉ dễ mà còn ngon nữa. Một lần nữa, làm đi làm lại những công thức dễ dàng này cũng sẽ giúp bạn tiếp tục làm những món bánh khó hơn và “nâng cao” hơn (như bánh mì baguette).

    Bánh mỳ gối trắng - Amish White Bread

    Quay lại với Bánh mì trắng Amish, vì đây là một loại bánh phổ biến, rất rất nổi tiếng, nên công thức không mới, Google đã có hàng chục trang trong một giây 🙂 Công thức dưới đây. từ công thức ban đầu, với một số lưu ý bổ sung trong các bước. Chúc may mắn!

    Thành phần

    • 120g nước
    • 20g đường
    • 5g men hòa tan
    • 205g bột bánh mì
    • 2g muối
    • 15g dầu ăn

    Ghi chú

    • Nếu sử dụng men khô hoặc men tươi, bạn có thể tham khảo tại đây
    • Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nước âm ấm trong khoảng nhiệt độ 35-40 độ C, > không nên đun quá nóng vì sẽ làm men yếu hoặc chết.
    • Nếu không có sẵn bột bánh mì, hãy sử dụng bột mì đa dụng để thay thế.
    • Lượng nước có thể đa dạng tùy thuộc vào độ đạm của bột, độ già mới của bột … Tôi thay 1/2 lượng nước trong công thức bằng Sữa tươi không đường ( Tôi dùng 60 gam nước + 60 gam sữa)

    Cách thực hiện

    1. Hòa tan đường và men vào nước.

    * Lưu ý : Men răng tốt phồng lên và tạo thành mảng trên mặt nước trông hơi giống gạch cua (Hình 1). Nếu sau khoảng 10-15 phút mà vẫn không có chuyển biến gì thì bạn nên vứt đi và làm lại vì men đã hết hoặc nước quá nóng sẽ làm chết men.

    Xem thêm: Top ứng dụng tư vấn tường lửa tốt nhất trên Windows

    2. Cho dầu ăn, muối và nước có đường và men vào âu trộn. Dùng thìa gỗ quấy đều. Chia bột làm 2-3 phần, cho từng phần vào âu, dùng thìa gỗ quấy đều sau mỗi lần thêm bột, đến khi có một khối bột nhão và dính (và lổn nhổn :P) (hình 2-5). 2012-04-09

    3. Đổ bột: Đổ bột ra bàn có bột mì nhẹ. Nhào bột khoảng 15 phút, đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay (hoặc nhào bằng máy cũng được), dùng ngón tay ấn thử vào mặt bột thấy phồng trở lại là được.

    Lưu ý : Bột bánh mì trắng Amish có độ đặc vừa phải và không quá dính. Thông thường, tôi cần một ít bột mì, khoảng 2-3 gam. Nó cảm thấy dính trong 5 phút đầu tiên, sau đó là tốt. Tuy nhiên, điều này phụ thuộc vào loại bột bạn sử dụng và khả năng hút nước của nó, vì vậy nếu bạn thấy bột quá nhão và dính, bạn có thể thêm nhiều bột, nhưng hãy thử thêm ít hơn bột mì Càng l à vì bột bánh khô sẽ làm bánh khô cứng, khó tạo hình và kém mịn.

    4. Ủ (lần đầu): Dùng một chiếc âu hoặc tô lớn, quét một lớp strong> dầu ăn mỏng lên đáy và thành bát. Cho bột vào tô và lật mặt bột để dầu phủ lên toàn bộ bột. Đậy bát bằng khăn ẩm hoặc ni lông. Ủ bột ở nhiệt độ phòng (25 – 32 độ C) cho đến khi bột nở gấp đôi.

    Lưu ý : Không có thời gian ủ cố định, vì bột có thể lên men nhanh hay chậm tùy thuộc vào nhiệt độ ủ. “ Bột nở to gấp đôi” là loại kem nền tốt nhất. Ngoài ra, bạn có thể luồn 2 ngón tay vào trong khối bột, sâu khoảng 1-2cm, bạn có thể kiểm tra xem bột đã săn lại chưa, nếu vết lõm không thay đổi là bột đã chín, nếu vết lõm lại nở ra là bột đã được ủ. Thêm (Hình 7-8).

    2012-04-091

    5. Hình dạng: Sau khi bột đã tăng gấp đôi kích thước, hãy “đập” nhẹ hoặc dùng mu bàn tay bóp cho không khí ra khỏi bột. Lấy bột ra và nhào lại bằng tay trong khoảng 1-2 phút. Nếu bạn đang làm và sử dụng bánh mì, hãy để bột nghỉ khoảng 5 phút, sau đó cán bột thành hình chữ nhật và tạo hình ổ bánh. Cách làm miếng bột cho khuôn bánh mì, bạn có thể tham khảo tại đây.

    Cách đơn giản nhất để làm điều này là gấp 1/3 miếng bột và tiếp tục gấp cho đến hết. Sau đó, bạn có thể tiếp tục gấp nó lại một nửa, hoặc xoay khối bột và gấp nó lại theo chiều dọc. c òn nhớ dính chặt vào các mép bột để tránh bột bị bung ra khi nướng.

    6. Ủ lần hai: Ủ bột ở nơi ấm & amp; ẩm cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước. Mình ủ trong lò bằng cách bật đèn trong lò và cho 1 cốc nước sôi vào để giữ ẩm và giúp bánh không bị khô. Nếu phủ khăn ẩm lên khuôn, hãy cẩn thận tránh để bột nở dính vào khăn.

    Khi bột tăng lên khoảng 70-80%, bật lò nướng ở 170C (lò nướng mất ít nhất 10 phút để làm nóng, vì vậy khi lò đủ nóng, bánh cũng sẽ được làm nóng).

    7. Nướng bánh ở 170 – 175 độ C trong khoảng 25 – 30 phút, hoặc lâu hơn nếu làm bánh lớn, đến khi bánh có màu vàng nâu. Nếu bề mặt bánh chuyển sang màu nâu sớm, hãy phủ giấy thiếc lên bề mặt bánh để bánh không bị cháy. Không nên ninh bánh bằng cách nướng ở nhiệt độ thấp vì điều này có thể làm cho lớp vỏ dày lên.

    Xem thêm: 3 cách làm nộm giá đỗ thanh mát, giải nhiệt cơ thể ngày nắng nóng

    8. Bánh sau khi nướng xong để nguội hoàn toàn trên giá dây rồi cắt lát (với bánh mì sandwich) (cắt bánh khi bánh chưa nguội hoàn toàn dễ làm bánh bị dính, dai, dính).

    9. Bánh sau khi làm nên để bánh trong vòng 8 – 10 tiếng là có thể ăn được. Hoặc cho vào túi / hộp nhựa, đóng chặt .

    Cuối cùng, một số trục trặc phổ biến và nguyên nhân của chúng (đọc kỹ trước khi nhận xét;))

    IMG_3506-1

    1.

    2. b Rượu nhẹ hoặc có vị chua :

    • Quá nhiều men (nên giảm lượng men vào lần sau)
    • Kích hoạt men không đủ (nếu sử dụng men khô)
    • Thời gian ủ quá lâu

    >

    3. Nhào bột nhưng vẫn lộn xộn : nhào bột không đúng cách (xem cách nhào bột)

    4. Bánh dai hoặc dai :

    • Nhào không đủ
    • Thời gian ủ quá lâu

    5. Vỏ bánh không trắng: Thường do loại bột được sử dụng

    6. Bánh lâu khô: Không được gói, bọc và đậy nắp. Nhưng nói chung, bánh nên ăn càng sớm càng tốt, bánh có ngon đến đâu và bảo quản tốt như thế nào (trừ cấp đông) sau một thời gian dài sẽ bị ảnh hưởng.

    7. Bánh bị cháy hoặc bên trong bánh bị ẩm ..: Nhiệt độ nướng không phù hợp, nhiệt trên hoặc nhiệt dưới quá cao có thể bị cháy nhiệt trên hoặc nhiệt dưới. đáy bánh. Và nó chưa đủ trưởng thành. Ngoài ra, nếu chảo nướng là khuôn sẫm màu, nhiệt sẽ truyền nhanh hơn và tốt hơn, vì vậy nhiệt độ nướng thấp hơn khoảng 10 độ so với công thức.

    8. Mặt trong của bánh quá dày: Do có quá nhiều muối, không đủ độ nở hoặc bột quá khô (ít nước).

    Xem thêm: Cách làm kho quẹt thịt ba chỉ đơn giản mà ngon xuất sắc – Digifood

    Công khai: VUIHECUNGCHOCOPIE.VN là trang web Tổng hợp Ẩm Thực - Game hay và Thủ Thuật hàng đầu VN, thuộc Chocopie Vietnam. Mời thính giả đón xem.

    Chúng tôi trân trọng cảm ơn quý độc giả luôn ủng hộ và tin tưởng!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *