Cách làm bánh tráng phơi sương mềm dẻo siêu ngon | VinID

Bạn đang quan tâm đến Cách làm bánh tráng phơi sương mềm dẻo siêu ngon | VinID phải không? Nào hãy cùng Vuihecungchocopie đón xem bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!

Bánh tráng Lugan là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất ở Tây Ninh. Cùng điểm qua nhiều điều thú vị về món bánh tráng cuốn vinid này và học cách làm bánh tráng cuốn khô mềm siêu ngon tại nhà qua bài viết dưới đây nhé.

1. A: Bánh tráng khô là gì?

Bánh tráng phơi sương là đặc sản nổi tiếng của thị trấn Changbang, tỉnh Tây Ninh. Bánh có vị mặn nhẹ, mềm và đàn hồi, có thể ăn không cần nướng hay chấm bánh. Bánh cũng có hình tròn, màu trắng như bánh tráng thông thường nhưng có màu trắng đục hơn, nổi bọt khí li ti trên bề mặt.

Bạn đang xem: Cách làm bánh tráng phơi sương

Bánh tráng của Lu Qian hoạt động rất tốt. Người thợ phơi bánh tráng ngoài trời từ chập tối đến rạng sáng để bánh có thể hút sương vừa phải. Thời gian và phương pháp sấy cũng rất quan trọng quyết định độ ngon của bánh. Nếu thời gian sấy quá lâu, bánh sẽ bị nhũn và không còn ngon nữa. Vì vậy, người thợ phải thức để có những mẻ bánh tráng đạt chất lượng cao.

2. Cách làm bánh tráng phơi sương mềm dẻo

Bánh tráng là cách sử dụng vô cùng đơn giản nhưng để làm nên một chiếc bánh thơm ngon lại rất tinh tế và tỉ mỉ.

• Chọn nguyên liệu: Chọn loại gạo tươi, ngon, trắng trong.
• Xay bột: Vo gạo và xay thành bột. Trộn bột mì với nước và một chút muối theo tỷ lệ thích hợp. Rây bột cho đến khi mịn, đảm bảo không có cặn hoặc tạp chất lẫn vào. Để bột nghỉ khoảng 20 phút.
• Đậy bánh: Dùng khăn dày đậy một nồi nước sôi. Múc từng muỗng bột dàn đều lên mặt vải. Sau khi bột chín, dùng xiên tre nhấc bánh ra cho khô. Công đoạn này đòi hỏi người làm phải tỉ mỉ để bánh chín đều, mịn và có độ dày hợp lý.
• Phơi bánh: Phơi bánh trên vỉ tre trong nắng khoảng 3-4 tiếng. Sau khi bánh nguội, đặt vỉ vào chỗ mát. Sau 30 phút, lấy bánh ra khỏi chảo.
• Nướng bánh: Nướng bánh trong lò nướng. Khi cả hai mặt bánh vừa chuyển sang màu trắng đục, không quá nhão, không quá chín và nổi bọt trắng trên bề mặt thì nhanh chóng lấy bánh ra.
• Phơi bánh: Chờ đến chạng vạng, khi sương xuống nhiều thì đem phơi bánh tráng. Tuy nhiên, canh thời gian phơi cẩn thận, buổi sáng phải lấy ngay để bánh không bị mềm quá. Sau khi lấy ra, bạn cho một lá chuối vào túi và xếp bánh tráng để giữ cho bánh được mềm.