Cach lam banh trung thu nhan dau xanh

Bạn đang quan tâm đến Cach lam banh trung thu nhan dau xanh phải không? Nào hãy cùng Vuihecungchocopie đón xem bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!

Nhân đậu xanh thơm, nhiều thịt và ngọt dùng làm nhân bánh trung thu được nhiều người yêu thích. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh cũng rất đơn giản và dễ làm tại nhà. Bột đậu xanh phải mịn, dẻo và ngọt.

Chef eva hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh với hai loại nhân là bánh dẻo và bánh dẻo, đơn giản nhưng ngon, dễ làm tại nhà với nguyên liệu và công thức chuẩn.

Bạn đang xem: Cach lam banh trung thu nhan dau xanh

1. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Bột đậu xanh dùng để làm nhân bánh trung thu thường bao gồm các bước đun nước đường, làm nhân đậu xanh, làm vỏ bánh, nhân bánh nướng. Mỗi công đoạn đều đòi hỏi người thực hiện phải chú ý tỉ lệ cẩn thận để có thể làm ra món bánh đậu xanh thơm ngon nhất.

Nguyên liệu làm bánh trung thu đậu xanh nướng

– Nguyên liệu làm nước đường: 1kg đường, ½ quả chanh tươi, 600ml nước lọc.

– Nguyên liệu làm bột: 300g bột mì, 2 lòng đỏ trứng gà, 5g mật ong, 15g bơ đậu phộng, 40g dầu thực vật, 210g siro bánh.

– Nhân đậu: 200g đậu xanh, 150g đường trắng, 30g bột ít gluten, 50g dầu ăn.

– Nguyên liệu làm bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, ½ thìa cafe đường nướng, 1 thìa cafe sữa tươi, 1 thìa cafe dầu ăn.

Đường, bột, đậu xanh và khuôn bánh để làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Bước 1: Đun sôi xi-rô bánh

– Cho 1kg đường vào 600ml nước lọc và khuấy cho tan. Sau đó cho lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi nước đường sôi, bạn chú ý hớt sạch bọt.

– Vắt chanh và lọc nước chanh qua rây để không bị dính vào các múi chanh. Bóc cùi từ một nửa quả chanh tươi, sau đó thêm nước cốt chanh và vỏ vào nước đường.

– Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại thì tắt bếp và bỏ vỏ chanh đi.

– Nước đường sau khi đun sôi, để nguội rồi mới sử dụng. Nếu có thời gian, bạn hãy nấu bánh với nước đường trước 1 tuần đến 1 tháng, bánh sẽ ngon hơn và lên màu đẹp hơn.

Xi-rô nướng phải sánh và keo nhẹ mới có thể sử dụng thành công

Lưu ý: Không bao giờ dùng thìa / đũa để khuấy khi nước đường đang sôi. Bạn khuấy đều thì đường sẽ lại. Toàn bộ quá trình đun sôi nước đường mất khoảng 1 giờ đồng hồ.

Bước 2: Cách làm nhân đậu xanh

– Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4-6 giờ. Sau đó rửa sạch, cho vào nồi cùng với một ít nước lọc rồi hấp chín.

– Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi nhuyễn.

Đậu xanh hấp và cắt nhỏ

– Đổ đậu xanh đã xay vào nồi, thêm 150g đường, 1/2 thìa muối, khuấy đều rồi vặn lửa nhỏ.

– Hòa tan 30g bột nếp với một ít nước, đổ từ từ vào nồi đậu xanh, thêm 50g dầu ăn. Khuấy các dải nguyên liệu liên tục cho đến khi bạn có được bột đậu xanh.

– Tơ xanh mềm, có dạng sệt, sau khi nguội sẽ tạo thành một viên bi có đường kính khoảng 4cm, được dùng trong khuôn bánh 75g.

Toàn bộ quá trình nấu ốc và đậu xanh sẽ mất 1 giờ đồng hồ

Bước 3: Làm vỏ bánh

– Lấy 210g nước đường đun sôi cho vào bát, thêm 1-2 lòng đỏ trứng gà, 5g mật ong, 15g bơ đậu phộng, 40g dầu thực vật, khuấy đều cho tan. Ủ hỗn hợp trong khoảng 2 giờ.

– Sau khi ủ xong, lấy hỗn hợp nước đường ra, múc từng muỗng bột cho vào nước đường, trộn đều đến khi hỗn hợp bột đàn hồi tạo thành cục thì đậy nắp lại và để nghỉ 30 phút. (không bột)

– Sau khi bột nở, bạn lấy bột ra, nhào lại rồi bắt đầu chia bột thành những phần có kích thước bằng 1/2 chiếc bánh.

Xem thêm: Cách làm chè Thái thơm ngon béo ngậy cực đơn giản

Để bột thành những miếng nhỏ

Bước 4: Đóng khuôn và nướng bánh

– Đóng khuôn bánh:

Lấy một miếng vỏ bánh và đặt trên một bề mặt phẳng. Dùng cây cán mỏng để cán mỏng toàn bộ bánh.

Đặt 1 viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột đã cán mỏng và dùng vỏ ngoài bọc kín nhân. Siết chặt tay sao cho phần vỏ bên ngoài phủ hoàn toàn phần nhân đậu xanh, không nên để phần nhân bên trong khi nướng sẽ bị nổ.

Bôi nhẹ chảo bánh, đặt bánh vào khuôn và ấn bánh ra. Đặt bánh nén lên khay đã lót giấy bạc. Cho đến khi hết.

Tạo hình bánh trung thu

– Bánh trung thu nhân đậu xanh nướng:

Trước khi nướng, trộn hỗn hợp bánh. Cho 1 lòng đỏ trứng gà vào 1/2 thìa cafe đường nướng, 1 thìa cafe sữa tươi và 1 thìa cafe dầu ăn rồi trộn đều.

Có nhiều cách nướng bánh trung thu, bạn có thể thực hiện theo các cách sau:

* Cách làm bánh đậu xanh không cần lò nướng: Bật nồi cơm điện ở chế độ nấu cơm để làm nóng nồi trước. Phết một lớp dầu ăn hoặc lót giấy da. Cho bánh vào chảo, phết một lớp hỗn hợp lên bề mặt bánh rồi bật nút cook và nấu cho đến khi chảo bật chế độ warm, đợi khoảng 10 phút rồi nhấn nút cook lần nữa. Nướng 2-3 lần, quét hỗn hợp bánh mỗi khi nhấn nút cook để bánh không bị khô và có độ bóng đẹp.

Bánh nướng bằng nồi cơm điện rất đẹp mắt

Bánh trung thu nhân đậu xanh nướng trong nồi cơm điện cần được kiểm tra độ chín trước khi lấy ra. Dùng tăm nhỏ chọc nhẹ vào bánh, tăm khô lại là bánh đã hoàn thành.

Bánh nướng trong nồi cơm điện có màu vàng, tươi và bóng.

* Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh nướng trong lò nướng và nồi chiên không khí: Bật lò nướng hoặc nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút. Cho bánh vào chảo, quét hỗn hợp bánh rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút. Lấy bánh ra, tiếp tục quét đều hỗn hợp bánh lên mặt bánh sau khi bánh nguội, cho bánh vào và nướng thêm 5 – 10 phút. Khi thấy bánh nở đều, có mùi thơm là bánh đã chín.

Nướng trong lò

Xong và tận hưởng

Nướng bánh trung thu nhân đậu xanh chín vàng màu cánh gián rất nổi bật. Mặt bánh sáng bóng. Vỏ bánh chắc, nhân mềm ngọt.

Để khoảng 2 ngày sau khi nướng, màu sắc của bánh sẽ đẹp hơn và hương vị sẽ ngon hơn.

2. Cách làm bột đậu xanh

Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh rất ngon. Bánh dễ làm hơn nướng. Các bước làm bánh cũng bao gồm nấu nước đường, làm nhân, làm vỏ bánh và tạo hình cho bánh.

Nguyên liệu làm bánh đậu xanh

– Nguyên liệu làm siro: 250g đường trắng, 250g nước nóng, 1/8 thìa nước cốt chanh.

– Nguyên liệu làm vỏ bánh: boa rô 400g, bột nếp (bột nếp nấu chín) 200g, tinh dầu bưởi 1/2 thìa cà phê.

– Nhân đậu: 100g đậu xanh đã tách vỏ, 45g đường, 40g dầu ăn, 5g bột năng, 40ml nước.

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Bước 1: Cách nấu xi-rô bánh

– Cho 250g đường và 250g nước nóng vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa.

Xem thêm: Diablo 2: Resurrected vẫn đang gặp khó khăn về sự cố server

– Nước đường sôi hớt bỏ bọt. Cho nước cốt chanh vào nồi nước đường đang sôi đun khoảng 20 – 30 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Đun sôi nước đường để làm bánh dẻo

Lưu ý: Không được khuấy trong khi nấu nếu không đường sẽ chảy ngược lại. Bánh được nướng xong có thể làm ngay sau khi bánh nguội, nhưng để bánh ngon hơn thì nên ủ bánh trước 5-7 ngày.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

– Đậu cô ve phải ngâm 4 giờ mới nở. Sau khi rửa sạch, bạn cho vào nồi thêm một chút nước hấp cách thủy.

– Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay sinh tố xay cho đến khi nhuyễn.

Đậu xanh hấp và xay

– Đổ đậu xanh đã xay vào chảo chống dính, thêm 45g đường, 40g dầu ăn rồi bắc lên bếp, khi đường bắt đầu tan thì cho 5g bột năng và 40ml nước vào, đổ ngập nhân 2 lần. Đậu xanh sên nhân. cho đến khi bạn nhận được một hỗn hợp mịn, có độ bóng.

– Viên nhân đậu xanh thành từng viên tròn. Chia mỗi phần 50g vào hộp bánh 150g.

Sên rồi lăn thành một viên đầy đậu xanh

Bước 3: Làm vỏ bánh mềm

– Cho đường bánh vào bát, thêm tinh dầu bưởi vào trộn đều.

– Múc từng muỗng bột vào bát nước đường. Cho thìa đến đâu thì khuấy đều. Khi thấy bột đặc lại thì bắt đầu nhào bằng tay cho đến khi được khối bột mịn.

– Khi bột đã mịn, chia bột thành từng phần 100g (tỷ lệ bánh đàn hồi là 2 vỏ 1 nhân).

Nhồi bột và bẻ thành từng miếng nhỏ

Bước 4: Tạo hình bánh

<3

– Đặt nhân đậu xanh vào giữa và vo thành một quả bóng sao cho phần vỏ bánh bao phủ hoàn toàn phần nhân bánh.

– Phủ một lớp bột lên chảo bánh để chống dính. Đặt bánh vào khuôn và ấn mạnh khoảng 30 giây để bánh se mặt.

Bánh đậu xanh

Xong và tận hưởng

Bánh thành hình có thể được bảo quản trong túi hoặc hộp kín trong 1-2 ngày để bánh ngon hơn.

<3

Bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon

2 công thức làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản trên đây hy vọng sẽ giúp bạn làm được nhiều món bánh trung thu thơm ngon cho gia đình trong ngày tết trung thu. Ngoài nhân đậu xanh truyền thống còn có thể thêm nhân trà xanh, trứng muối,… để gia đình thêm nhiều sự lựa chọn.

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-trung-thu-nhan-dau-xanh-cho-banh-nuo… Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn /cach-lam-banh-trung-thu-nhan-dau-xanh-cho-banh-nuong-va-banh-deo-d249113.html

Xem thêm: Cách làm món bao tử khìa nước dừa thơm ngon chuẩn vị miền Tây