Bạn đang quan tâm đến 6 cách chiên bánh xèo giòn lâu không bị vỡ, dính chảo cực chuẩn phải không? Nào hãy cùng Vuihecungchocopie đón xem bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!
1. Lựa chọn bột bánh kếp
Ngày nay, trên thị trường có nhiều loại hỗn hợp làm bánh kếp sẵn, vì vậy bạn có thể nhanh chóng mua bột để nướng. Ngoài ra, bạn có thể tự làm bánh bột lọc với bột gạo theo tỉ lệ riêng để đạt được món bánh như ý.
Cụ thể, có hai loại bột gạo: bột gạo tẻ (hoặc bột gạo tẻ) và bột gạo nếp (hoặc bột gạo nếp). Tuy gọi là bánh phở nhưng khi làm bánh xèo bạn cần dùng loại bánh phở thông thường để bánh được giòn.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột nở tại các cửa hàng tiện lợi, siêu thị, cửa hàng tạp hóa gần nhà hoặc trực tiếp trên trang thương mại điện tử uy tín thường là bachhoaxanh.com
Bạn đang xem: Cách làm bột bánh xèo
2. Tỷ lệ bột bánh kếp chuẩn
Tỷ lệ trộn bột bánh kếp quyết định độ giòn và chất lượng của bánh như thế nào, nếu bột quá đặc thì khi chiên bánh sẽ bị đặc và mềm.
Tỉ lệ bánh tiêu chuẩn là: 500g bột gạo, 1 thìa cafe bột nghệ, 250ml nước, 50ml nước cốt dừa, thêm 100ml bia / soda (nước có ga khác).
Trộn bột Tây: Trộn 1 thìa cà phê bột nghệ vào bột bánh crepe, sau đó thêm nước, nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi bột tan, thêm hành lá cắt nhỏ vào. Nên để bột nở hoàn toàn trong khoảng 30 phút.
Pha bột Nanpai: 500g bột bánh xèo, 150g bột chiên xù, 1 lít nước sôi để nguội, cho hành lá, 500ml nước cốt dừa và trứng vào trộn đều.
Xem thêm: Bật mí 5 cách nuôi giấm chuẩn vị ngon và đơn giản tại nhà – Digifood
Để làm món bánh xèo đậm đà: Pha mì gạo với nước ấm, lọc qua rây cho đến khi mịn, thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều, để yên khoảng 30 phút trước khi chiên.
Tỷ lệ bột Trung Quốc: Chuẩn bị 1 bát con mì gạo, bột nghệ và một chút muối. Chuẩn bị một bát khác để trộn nước, nước cốt dừa và bia.
3. Chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Tốt nhất nên mua tôm khi chúng còn tươi, tôm nguyên con có thể di chuyển linh hoạt.
Thịt quả có màu sáng, hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, đàn hồi tốt và không có mùi đặc biệt.
Đối với rau sống, hãy chọn những xiên còn tươi xanh, không bị héo, teo hoặc dập nát.
Khi chế biến và chiên bánh, hãy xào trên lửa vừa cho đến khi bánh vừa chín thì tắt bếp để nhân được ráo nước và không bị đọng nước. Khi làm bánh xèo, vỏ bánh sẽ không bị nhão và bánh sẽ giòn hơn.
4. Sử dụng chậu sâu
Chảo gang chống dính sâu lòng sẽ là dụng cụ đắc lực giúp bạn chiên những chiếc bánh giòn tan một cách dễ dàng mà không lo bị nát.
Xem thêm: Hướng dẫn làm bột thuốc bắc dưỡng da bằng máy nghiền bột
Thông thường, 1 hỗn hợp bột bánh sẽ làm 1 vỏ bánh, không nên cho quá nhiều bột sẽ làm bánh bị dày, mềm và không giòn.
5. Mức chiên
Bánh kếp hoạt động hoàn hảo với lớp vỏ mỏng và giòn, vì vậy hãy giữ nhiệt ở mức thấp vừa phải. Lửa sẽ làm cháy bánh.
6. Quy trình chiên
Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu vào rồi tráng đều chảo. Tốt nhất bạn nên dùng cọ hoặc giấy thấm để phết dầu đều khắp chảo. Để sẵn một chén dầu nhỏ để bạn có thể tái dầu mỗi khi chiên.
Dùng thìa múc một lượng bột vừa đủ, xoay tròn các mặt rồi đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột chảy ra sao cho phủ kín toàn bộ bề mặt chảo.
Cho nhân vào giữa, đậy nắp chảo để nhân chín qua, kiểm tra nhân đã chín hẳn rồi rưới một ít dầu ăn quanh viền bánh để dễ lấy bánh ra khỏi chảo. . Lúc này bạn có thể đập trứng ra đĩa rắc đều lên mặt bánh, bánh sau khi chiên sẽ thơm ngon hơn.
Để đơn giản hơn, bạn có thể chiên tôm và thịt trước khi làm bánh.
Chỉ với 6 cách chiên bánh xèo để được lâu mà không bị vỡ, dính chảo cực chuẩn mà dien máy xanh vừa chia sẻ là bạn đã có thể làm thành công món bánh xèo truyền thống rồi!
Xem thêm: 5 cách nấu chè ngô thơm ngon, thanh mát mùa hè
Công khai: VUIHECUNGCHOCOPIE.VN là trang web Tổng hợp Ẩm Thực - Game hay và Thủ Thuật hàng đầu VN, thuộc Chocopie Vietnam. Mời thính giả đón xem.
Chúng tôi trân trọng cảm ơn quý độc giả luôn ủng hộ và tin tưởng!
