Hướng dẫn cách làm Bột Ngàn Lớp (Puff Pastry) tại nhà – Bakez.vn

Bạn đang quan tâm đến Hướng dẫn cách làm Bột Ngàn Lớp (Puff Pastry) tại nhà – Bakez.vn phải không? Nào hãy cùng Vuihecungchocopie đón xem bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!

Trong quá trình làm bánh, chắc hẳn nhiều người đã tiếp xúc hoặc biết đến bánh phồng rồi đúng không? Vậy bột tràm là gì và công dụng của nó như thế nào?

Tóm lại, bột nhiều lớp là bột được xếp nhiều lớp với các lớp bơ và bột xen kẽ nhau, thường được cán mỏng thành các tấm. Khi nướng ở nhiệt độ cao, các lớp bơ chảy ra và chia khối bột thành hàng trăm nghìn lớp nên lớp bột này được gọi là bột tràm. Thông thường bột mille rất sẵn và có sẵn ở các tiệm bánh, nhưng nếu không tìm được thì bạn vẫn có thể tự làm ở nhà vẫn được (tuy hơi xa vời). Một chút).

Để tìm hiểu thêm về vai trò và ứng dụng của bột mì lasagna trong làm bánh, bạn có thể đọc các bài viết sau:

Bạn đang xem: Cách làm bột ngàn lớp

Xin lưu ý rằng cách làm lasagna đòi hỏi nhiều kinh nghiệm làm bánh và kiến ​​thức về nguyên liệu, vì vậy công thức lasagna tự làm này chỉ dành cho những người có kinh nghiệm làm bánh 😀

p>

Công thức chi tiết

Xem thêm: Cách làm nước sốt me chấm đồ nướng

Chuẩn bị: 15 phút Nấu: 25-30 phút Chờ: 80-120 phút Khẩu phần Kích thước: 1kg Bột Độ khó: 3/5

Thành phần – Bơ không ướp muối: 345 g (rất lạnh) – Bột mì đa dụng: 375 g – Chia làm hai phần: 75 g và 300 g – Bột năng (bột mì): 45-60 gr – dùng để nhào bột – nước lạnh: 135 ml – đường: 10 g – nước cốt chanh: 1 thìa cà phê (~ 6 ml) – muối: 4 g

Dụng cụ – Con lăn hoặc Mặt bàn bằng đá: 1 cái – Bột: 1 mảnh

Cách thực hiện

• Cắt nhỏ 345 gam bơ, để nguội, sau đó cho vào âu trộn với 75 gam bột mì đa dụng
• Dùng máy đánh trứng hoặc dùng ngón tay nhào cho đến khi kết hợp đều. Nếu bơ chảy hoặc không trộn đều với bột, hãy cho vào tô nước thật lạnh hoặc cho cả tô vào tủ lạnh để bột cứng lại rồi nhào lại

Xem thêm: Bánh xếp: Cách làm bánh xếp nhân thịt chiên giòn ngon

Xin lưu ý rằng bước này cần được thực hiện nhanh chóng vì nếu bạn dùng tay, nhiệt từ các đầu ngón tay của bạn sẽ làm bơ chảy và dính vào tay khi bạn nhào.

• Sau khi trộn bơ và bột mì, chuyển sang khay có lót màng nhựa hoặc giấy da. Vo kem thành hình vuông hoặc hình chữ nhật, đậy nắp và để trong tủ lạnh 20 phút.
• Cho 300 gram bột mì đa dụng, đường và muối vào một cái bát khác. Trộn đều các nguyên liệu bằng thìa gỗ
• Tạo một lỗ trên hỗn hợp bột, thêm vào một bát 135 ml nước và ½ thìa nước cốt chanh, khuấy đều cho đến khi bột và nước kết hợp. / li>
• Trộn bột bằng tay hoặc máy trộn trong 1-2 phút cho đến khi mịn
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và cho vào tủ lạnh để nghỉ 10 phút
• Cho bột lên cán và một lớp bột mỏng trên cán. Lấy bột ra và cán mỏng thành hình chữ nhật, dày khoảng 0,4-0,5 cm.

Bạn nên cán bột thành hình chữ nhật có chiều dài gấp đôi chiều dài của khối bơ để dễ gói và nắm chặt các cạnh.

• Đặt bơ lạnh lên tấm giấy đã cán mỏng. Gấp miếng bột lại và dán các mép lại để bơ có thể dính vào bột.
• Cán bột thành hình chữ nhật dày 0,4-0,5 cm. Gấp theo chiều dài miếng bột 3 lần (⅓ chiều dài miếng bột mỗi lần).
• Xoay phần bột đã gấp 90 độ, phủ một lớp bột mì khô và lặp lại bước 10. Nếu thấy bột có dấu hiệu chảy bơ thì dừng ngay và cho vào tủ lạnh 5 – 10 phút để bơ cứng lại. Tiếp tục cuộn.

Do đặc điểm khí hậu nóng ẩm ở Việt Nam, nếu nhiệt độ phòng trung bình từ 25-30 độ, bột nên được đặt trong tủ lạnh 20 phút sau mỗi lần cán và gấp lại để đảm bảo rằng bơ không bị nhão. nấu chảy và trộn vào bột (bột không chảy trong quá trình nướng Lý do không tách ra)

• Tiếp tục lặp lại bước 10 thêm 5 lần nữa (tổng số lần gấp và cuộn là 6 lần) là món bánh phồng đã hoàn thành.

Bột tràm sẽ để được 2-3 ngày trong tủ lạnh. Nếu còn số lượng nhiều để dùng sau thì nên bảo quản trong tủ lạnh (có thể dùng trong 1-2 tháng), cắt lượng vừa đủ mỗi lần dùng, cho vào tủ lạnh 30 phút để rã đông. . Lấy nó ra và sử dụng nó.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm kệ để giày đơn giản dễ thực hiện tại nhà