7 cách làm cá nục kho ngon, đậm đà, đưa cơm mà không bị tanh, nát

Bạn đang quan tâm đến 7 cách làm cá nục kho ngon, đậm đà, đưa cơm mà không bị tanh, nát phải không? Nào hãy cùng Vuihecungchocopie đón xem bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!

Cá nục được biết đến là một loại cá biển, khá rẻ và đặc biệt thịt dai, mềm, ít xương và rất ngon. Món ngon cá nục kho tộ thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình Việt nhiều vô kể.

Cá chim kho tộ thơm phức đưa cơm, siêu “bén”

Bạn đang xem: Cách làm cá nục kho

eva kitchen mang đến cho bạn cách chế biến cá chim đơn giản mà ngon để bữa cơm gia đình thêm thịnh soạn.

Cách chọn cá nục tươi

– Mang và Vảy: Mang phải có màu đỏ tươi, không có mùi lạ hoặc chất nhầy. Vảy cá dính vào thân không có mùi hôi, không có chất nhầy.

– Mắt cá: Cá tươi thường có mắt trong và sáng. Tránh mua những con cá có mắt lồi, dấu hiệu của việc cá bị ngộ độc.

-Hình dạng: Thích cá cân đối. Không mua cá có đầu to và thân nhỏ. Trên da cá có đốm lạ, da bong tróc.

– Thun: Dùng ngón tay ấn vào thân cá. Nếu cá săn chắc và đàn hồi, hãy mua nó. Ngược lại, nếu bạn thấy cá mềm, đàn hồi và có mùi hôi là cá đã được ủ urê thì không nên mua.

Bạn nên chọn cá tươi, ngon để kho

Ngoài việc sử dụng philê tươi, bạn cũng có thể nấu philê vào một ngày nắng.

Mẹo khử mùi tanh

– Lấy gừng tươi rửa sạch, giã nhuyễn hoặc lấy nước rồi hòa với nước.

– Ngâm cá đuối đã chuẩn bị trước khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch với nước và chế biến theo cách của bạn.

Gừng giúp khử mùi tanh

Ngoài ra, cá nên được ướp trước khoảng 30 phút. Để khử toàn bộ mùi tanh, hãy thêm gừng vào danh sách các loại gia vị cho cá của bạn.

Chỉ cần áp dụng 2 cách trên, chắc chắn vảy cá sẽ thơm ngon và khử được mùi tanh ban đầu.

1. Cá mòi hầm cà chua

Món này dễ làm với cá nục kho cà chua mà lại đậm đà. Bạn sẽ cần khoảng 30 phút chuẩn bị và 1 tiếng 30 phút để có món cá kho ngon cho cả nhà thưởng thức.

Trường cá sống

– 500g cá nục (chọn cỡ thích hợp và tươi)

– 4-5 quả cà chua

– 100g bột cà chua cô đặc

– 300ml nước dừa tươi (nếu không có thì dùng nước lọc)

– 20g ớt bột

– 1 củ hành khô, 1 lát gừng, chút ớt và hành lá

– muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, đường

Cá thu với cà chua

Cách làm cá mòi om cà chua ngon

Bước đầu tiên: Sơ chế cá và nguyên liệu

– Cá nục bỏ hết ruột, màng đen (nếu giữ lại sẽ rất tanh). Cắt thành từng miếng nhỏ. Đối với cá vừa, nên cắt đôi. Những con lớn được cắt thành 3 miếng.

Cá rửa sạch, cắt đôi hoặc ba khúc tùy theo kích cỡ cá

– Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, hạt, cắt hạt lựu.

Cà chua bỏ hạt và cắt hạt lựu

– Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ, phần trắng để nguyên.

– Gừng gọt vỏ, rửa sạch, 1/2 củ đập dập và phần còn lại băm nhuyễn. Làm sạch và cắt ớt thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Làm Sốt cà chua với Dashi

– Xào hành trong dầu ăn, sau đó cho cà chua, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường vào, đảo đều, xào cho đến khi cà chua chín và nước tạo thành nước sốt đặc. Thêm tương cà chua.

– Khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm cho vừa ăn.

Làm nước sốt cà chua để chuẩn bị các nguyên liệu

Bước 3: Kho cà chua

– Dùng vại sành hoặc vại dày để kho cá. Đặt một lớp củ hành tây xuống đáy chảo, sau đó một lớp cá lên trên. Thêm 10 gam ớt bột, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm và một chút ớt cayenne.

– Tiếp theo, cho con cá thứ hai vào, nêm thêm 10g ớt bột, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm và một chút ớt (lượng ớt có thể tăng giảm tùy theo sở thích).

– Thêm 300ml nước dừa (hoặc nước lọc) và đun trên bếp với lửa nhỏ trong 30 phút.

Cho nước dừa vào và bật bếp lên

– Sau đó cho tương cà chua vào, khuấy nhẹ, tiếp tục cho canh khoảng 30 – 40 phút, khi keo lại thì tắt bếp, cho hẹ tây lên trên mặt.

Ốc sên vàng đỏ hầm cà chua đẹp mắt

Xong và tận hưởng

Cá kho cà chua rất ngon, có vị ngọt, mặn, cay vừa ăn với cơm. Cá chín mềm, hơi dai, rất thơm và không có mùi tanh.

Cá trê chín đều, thịt dai và đậm đà

2. Cá chim om ớt

Nếu đặt cá nục như thế này thì dù nồi cơm có to đến đâu, đồ gốm cũng sẽ cạn.

Cá mòi kho tộ

– Bánh cuốn 500g

– 50g lát gừng

– 20g tiêu bột

– 20g ớt

– 20g tỏi băm, 10g hành tím băm nhỏ, 10g hành lá cắt nhỏ

– 50ml nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm.

Nguyên liệu cho món Ớt om

Các bước cá

Bước 1: Rửa sạch vảy cá, cắt đôi hoặc 3 nếu lớn.

Bước 2: Đun nóng chảo và dầu ăn rồi chiên miếng phi lê cho đến khi chín vàng cả hai mặt. (Không xào khi rán, cá dễ bị nát).

Bước 3: Dùng một chảo khác, cho gừng thái sợi vào xào thơm, sau đó cho hành lá, tỏi băm, ớt, dầu hào và xì dầu vào đun với lửa nhỏ.

Xem thêm: Ký Tự Tàng Hình ❤️️Bộ Kí Tự Tàng Hình 2020, Ký Tự Tàng Hình

Bước 4: Bảo quản trong nồi đất. Cho cá đã chiên vàng vào soong, sau đó đổ hỗn hợp xì dầu đã nấu vào nồi. Cho cá vào nồi đun sôi, sau đó cho tiêu, đường, 200ml nước lọc vào đun nhỏ lửa.

Đun cho đến khi cạn nước còn 1/3 thì cho nước mắm vào và đun sôi trở lại. Rắc ít hành lá và xúc ra bát.

Cá mòi om cay, vị cay của ớt, hơi ấm của gừng, đậm đà của xì dầu và nước mắm làm cho cá mòi mềm, chắc và thơm. Món kho này ăn với cơm trắng, chấm nước mắm cũng có thể ăn kèm với rau xanh vừa đẹp mắt vừa ngon.

Cá kho tiêu ngon tuyệt

3. Cá kho dứa (Thơm / Thơm)

Khi bạn ăn, hãy đem om dứa, cả nhà đều thích.

Thành phần bắt buộc

– 600g cá nục

– 1/2 quả dứa (thơm)

– 2 quả cà chua

– hành tây, tỏi, ớt, gừng, hành lá

– dầu ăn, nước dừa, nước mắm, muối, đường, tiêu.

Canh chua cá dứa

Công thức om dứa

Bước 1: Làm sạch cá nục, sau đó cắt đôi hoặc làm 3 và để ráo.

Bước 2: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Bóc vỏ, băm nhuyễn hành tỏi. Làm sạch và cắt ớt thành từng miếng nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập, bổ đôi, cắt đôi. Hành lá nhặt và rửa sạch.

Bước 4: Đun nóng dầu và chiên cá phi lê đã ráo nước cho đến khi vàng đều hai mặt (nhớ lật để tránh cá bị vỡ).

Bước 5: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi cho thơm, cho cà chua, dứa và 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào xào cho đến khi cà chua mềm, ra nước.

>

Rán kỹ cà chua và dứa trước

Bước 6: Cho cá đã chiên vàng vào nồi xào cà chua, dứa, thêm gừng băm và 1/2 miếng ớt sừng, thêm 1 bát nước sôi, hòa nước màu, đường tan, để ráo. đun lửa nhỏ (lượng nước phải ngập mặt cá).

Con cá cần phải được nhấn chìm

Bước 7: Cá sau khi luộc chín mềm, cho lượng nước thích hợp vào để tạo độ sệt, sau đó cho gừng thái sợi và 1 thìa nước mắm vào đun sôi lại thì tắt bếp. Cho một ít hành lá và ớt băm nhỏ lên trên chảo cá.

Cá chim kho tộ ngon ngọt

Món ốc bươu hầm dứa rất thơm, vị chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn. Cá kho tộ rất ngon, ăn với cơm.

4. Cá trê kho riềng sả

Nguyên liệu cho món Cá tầm kho riềng sả

– Bánh cuốn 500g

– riềng tươi, sả, tỏi, ớt, riềng xay, tiêu, chanh

– nước mắm, đường, nước cốt dừa tạo màu và dầu ăn

Nguyên liệu cho món cá kho riềng mẻ

Cách làm cá kho riềng sả

Bước 1: Cá mua về đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch, cắt khúc, để ráo. Khử mùi vảy cá bằng cách cho riềng vào đảo đều cho riềng ngấm vào cá.

Bước 2: Riềng tươi rửa sạch và thái lát mỏng. Bóc tỏi đập dập. Làm sạch và cắt lát ớt. Sả bạn nhặt sạch vỏ và băm nhuyễn.

Bước 3: Rải một lớp riềng tươi băm nhỏ, tỏi đập dập, sả đập dập xuống đáy nồi kho. Xếp cá vào chảo, sau đó xếp thêm một lớp riềng, tỏi và sả tươi lên trên chảo.

Bước 4: Trộn màu nước cốt dừa với nước mắm, đường, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết. Đổ hỗn hợp vào nồi dashi và làm dịu chuột. Để cá ướp khoảng 30 phút.

Đổ nước màu vào chậu

Bước 5: Cho 1 bát con nước vào nồi đã ướp cá rồi bắc lên bếp đun sôi. Sau khi nồi cá sôi thì vặn lửa nhỏ, đợi đến khi nước canh cạn và nước cá sệt lại thì tắt bếp sau khi nêm gia vị. Nếu muốn ăn cay, bạn có thể cho vài lát ớt và tiêu bột lên trên bề mặt nồi cá.

Cá chim om riềng mẻ và nước sả rất tuyệt

Bí quyết cho món cá kho riềng mẻ hai lửa. Sau khi nồi cá sôi thì kho khoảng 20 phút, khi cá chín thì tắt bếp, để cá nguội bớt. Khi ăn, đun nồi cá với lửa lớn đến khi cạn nước, cá sẽ thơm và ngon hơn.

Cá trê hầm với riềng sả, thêm ớt và tiêu nếu cay

Cá kho riềng rất thơm và vị cá rất đậm đà, nếu bạn thích ăn riềng sẽ thấy miếng riềng rất thơm, có độ cứng nhẹ, giòn và đậm đà.

5. Cá trê kho tộ

Thành phần

– Bánh cuốn 500g

– 200g bụng heo

– 1 củ riềng nhỏ

– 3 củ hành tím, 1 củ hành lá

– 1 túi lọc trà

– 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tiêu.

Các bước làm món cá ba sa kho tộ

Bước 1: Đánh sạch vảy cá rồi cắt khúc, nếu con quá nhỏ thì cắt bỏ đầu cá, để nguyên con. Thịt ba chỉ, rửa sạch và cắt thành từng lát dày. Bóc vỏ hành tím cắt lát mỏng, hành lá rửa sạch, băm nhỏ, riềng cắt nhỏ.

Bước 2: Pha trà túi lọc với 1/4 cốc nước sôi. Cho 2 thìa đường vào nồi đun đến khi tan và có màu cánh gián thì cho 1/2 bát nước sôi để tạo màu cho nước dashi.

Tạo nước đầy màu sắc cho trường học của cá

Bước 3: Chiên cá đến khi chín vàng cả hai mặt rồi bày ra đĩa.

Bước 4: Cho hành tím vào xào, sau đó tắt bếp. Xếp 1 lớp riềng dưới nồi, xếp xen kẽ 1 lớp thịt, cá. Sau đó cho nước màu vào nồi (cho nước ngập thịt, cá). Nêm thêm 1 thìa nước mắm cho vừa ăn rồi bắt đầu nấu cá. Đun sôi nồi cá khoảng 5 phút, sau đó đổ nước trà vào và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nồi cá cạn nước và cá cứng lại. Thêm hành lá và tiêu để trang trí.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Bôi Trơn Rubik Mà Dân Chơi Cần Biết, Cách Làm Trơn Rubik Cực Đơn Giản

Ốc om rất thơm và béo ngậy, thịt ba chỉ ngọt mềm, thịt cá chắc, ăn với cơm trắng rất ngon.

6. Cá tầm kho kim chi

Chuẩn bị vật liệu

– Bánh cuốn 500g

– 200g Kimchi

– Nước mắm, ớt, muối, bột ngọt, ớt bột, đường, dầu ăn.

Thực hành cá chim om kim chi

Bước 1: Làm sạch cá nục. Rửa sạch kim chi với nước cho bớt mặn.

Bước 2: Cho 2 thìa đường vào nồi, nấu cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián thì cho thêm một chút nước lọc để điều chỉnh nước màu.

Bước 3: Cho cá vào nồi, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê ớt bột, tỏi băm, ớt băm, đảo đều cho cá ngấm gia vị. Đặt bếp ở lửa vừa và đun sôi từ từ cá. Đổ nước màu vào nồi cá, đậy vung, vặn lửa nhỏ nhất.

Cho nước màu vào nồi cá và nấu trên lửa nhỏ

Bước 4: Sau khi nước cạn, cho nước sôi vào, đun sôi trở lại, cho kim chi vào, đậy vung đun đến khi cạn nước, nước cá thấm đều vào kim chi, nêm gia vị vừa ăn. Rời khỏi bếp.

Cá chim om dưa chua đậm đà và thơm. Kim chi chấm với nước mắm ngon tuyệt.

Ốc bươu hầm kim chi rất ngon

6. Cá chim kho măng

Món cá chim om măng ngon tuyệt, bạn đã thử chưa?

Nguyên liệu om măng

– Cá chim tươi: 500g

– măng

– riềng, ớt tươi

– hành khô, tỏi

– nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu

Măng, hành và đầu cá là những nguyên liệu không thể thiếu cho món cá kho

Cách thực hiện

Bước đầu tiên: Sơ chế nguyên liệu

– Bạn rửa sạch cá, sau đó cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều hai mặt.

– Cắt mỏng hoặc xé măng thành từng cọng tùy theo sở thích của bạn. Nhớ rửa măng nhiều lần để loại bỏ các chất không tốt cho sức khỏe.

– Đun sôi một nồi nước, chần măng khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.

– Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ. Riềng giã nhỏ.

Nguyên liệu để chế biến món cá kho

Bước 2: Nấu cá

– Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi sạch, cho đường vào đun chảy. Khi đường đã chuyển màu thì trút hành tím băm nhỏ và riềng vào đảo đều cho đường tan.

– Đổ cá và măng vào. Dùng đũa khuấy nhẹ để tránh làm cá bị nát.

Luộc cá trong nồi trên bếp

– Bạn nêm vào đây một chút nước mắm, muối, đường, mì chính, ớt sừng tươi rồi đậy nắp lại. Hạ nhỏ lửa và nấu cho đến khi nước trong nồi cá cạn gần hết thì tắt bếp.

Bước Ba: Thành phẩm

– Múc canh măng xào măng ra bát, rắc một chút tiêu lên trên. Dọn cá ra đĩa với cơm nóng.

Món cá kho măng ngon tuyệt cú mèo

Cá nục đậm đà thơm mềm, thấm gia vị. Măng giòn, chua ngọt, có chút chua chua, cay cay vừa miệng. Vào những ngày mát trời, một đĩa cơm cá kho tộ như thế này sẽ đủ chất.

7. Cá mòi kho tộ

Cá chim kho tộ ngon tuyệt, hao cơm. Tham khảo nhanh cách nấu cá kho tộ siêu đơn giản mà Bếp Eva chia sẻ dưới đây nhé.

Thành phần

– cá nục: 200g

– Hành tím: 2 – 3 củ

– Gia vị: ớt tươi, ớt bột, đường, bột canh, mì chính, hạt nêm …

Cách làm cá viên kho tộ

Bước đầu tiên: Chuẩn bị nước màu và sơ chế nguyên liệu

<3

– hành tím bóc vỏ và băm nhỏ

– Bắc một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho đường vào rồi bật bếp đun cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Nguyên liệu để chế biến món cá kho

– Cho mực vào tô, thêm vào đây: nước đường vừa xả, muối, mì chính, hạt nêm, tiêu, nước mắm, hành tím, dùng đũa đảo đều.

Ướp cá khoảng 20 – 30 phút để thịt cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Trường cá

– Bắc nồi lên bếp, cho cá đã ướp vào đun sôi. Để khử bớt mùi tanh, bạn cho ớt bột và ớt tươi vào.

– Khi nồi cá sôi, vặn nhỏ lửa và để nồi cá sôi. Nấu khoảng 20 phút, đến khi cá chín và ngấm gia vị.

Luộc cá trên bếp

Lưu ý rằng bạn cần múc súp lên cá để cá ngon hơn. Không bao giờ lật vì nó sẽ làm vỡ cá.

Bước 3: Hoàn tất

Khi thấy cá chín và nước dùng sánh, sệt lại thì tắt bếp, vớt cá ra đĩa thưởng thức với cơm nóng.

Nước mắm đặc, thịt thơm, mềm.

Món cá chim kho tộ này là món cá ngon mà ai cũng thích. Thịt cá mềm, thơm. Khi ăn, nước sốt sánh đặc quyện với cá, ăn kèm với 1 thìa cơm nóng thì đúng là chất lượng.

Bạn nên ăn cá kho khi còn nóng. Cá nguội sẽ giảm mùi vị và tanh.

Có bao nhiêu calo trong cá mòi?

Các chuyên gia ước tính rằng hàm lượng calo trong cá nục khá cao. Nguyên nhân là do có nhiều nguyên liệu, gia vị trong món cá ngon này …

Mỗi 100 gam cá chim om tương đương với 180 calo. Vì vậy, nếu bạn ăn khoảng 300 gram cá chim om trong một bữa, điều đó có nghĩa là cơ thể bạn đã tiêu thụ hết 540 calo.

Có nhiều cách chế biến món cá ngừ kho ngon, bạn có thể làm món cá ngừ kho keo, cá trê kho măng chua, cá rô kho tộ tỏi ớt … Hãy lựa chọn cách làm phù hợp theo sở thích của bạn. Hi vọng với 7 cách om cá vừa được Bếp Eva chia sẻ, bạn sẽ chọn được công thức phù hợp nhất với mình.

Nguồn: https://arttimes.vn/gia-dinh/7-cach-lam-ca-nuc-kho-ngon-dam-da-dua-com-ma-khong-bi-tanh…source: https : //arttimes.vn/gia-dinh/7-cach-lam-ca-nuc-kho-ngon-dam-da-dua-com-ma-khong-bi-tanh-nat-c59a8065.html

Xem thêm: (Giveaway) Bản quyền miễn phí SecureAPlus, ứng dụng diệt virus từ ngày 21/11 – 27/11