Espresso là gì? Cách pha, nguyên tắc khi pha và cách uống cà phê espresso

Bạn đang quan tâm đến Espresso là gì? Cách pha, nguyên tắc khi pha và cách uống cà phê espresso phải không? Nào hãy cùng Vuihecungchocopie đón xem bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!

1 Cà phê espresso là gì? Nguồn gốc của cà phê espresso

Cà phê espresso là gì?

espresso là tên của phương pháp pha cà phê trong một khoảng thời gian ngắn bằng cách cho một lượng cà phê (xay mịn) thích hợp vào một thiết bị giống như bộ lọc. Sau đó espresso được tạo ra dưới áp suất cao của máy pha cà phê với nước nóng (ở nhiệt độ thích hợp) đi qua thiết bị lọc chứa cà phê xay.

Có lẽ đây là lý do tại sao sau này, espresso được hiểu nhiều hơn là một loại cà phê hơn là một phương pháp pha cà phê.

Bạn đang xem: Cách làm espresso

Nguồn gốc và sự phát triển của cà phê espresso

espresso có nguồn gốc từ Ý và xuất hiện vào những năm 1930 và rất phổ biến trong các quán bar ở Ý. Nó nhanh chóng lan sang Tây Ban Nha, và dần trở nên phổ biến ở Anh vào năm 1950, khi đối tượng phổ biến là giới trẻ.

Tại Hoa Kỳ, cà phê espresso được phục vụ với xi-rô để tăng hương vị của đồ uống. Ngày nay, cà phê espresso đã trở nên rất phổ biến ở các nước châu Á và Trung Đông, hàng loạt chuỗi cà phê châu Âu đã xuất hiện, bao gồm cappuccino, latte, macchiato và nhiều thức uống nổi tiếng khác …

thành phần espresso

Nếu bạn để ý, cà phê espresso có 2 lớp:

• Lớp crema : là lớp màng mỏng trên bề mặt của cà phê có màu vàng nâu, tạo cho đồ uống sự óng ánh, là bọt do khí tạo ra. Co2 cùng với một số hương vị và dầu vốn có trong hạt cà phê. Do đó, lớp crema có vị đắng.
• Lớp lỏng : Đó là nước cà phê bên dưới tạo nên hương vị chính của cà phê espresso.

Có bao nhiêu caffeine trong một tách cà phê espresso?

Để hiểu hàm lượng caffeine trong một tách cà phê espresso, bạn có thể so sánh nó với cà phê thông thường như sau:

Espresso

Cà phê

Nội dung Caffeine

40 – 75mg / cốc 30ml

Từ 80 – 150mg / cốc 250ml

Loại đồ uống được sử dụng

Macchiato, Mocha, Cappuccino, Latte, American, White, Piccolo …

Lọc cà phê, cà phê pha lạnh, cà phê đông khô … và cà phê phin.

2 Quy tắc pha cà phê Espresso

Nếu bạn hiểu những điều cơ bản, bạn có thể pha cà phê espresso phù hợp và thậm chí tận dụng được hương vị và hương vị vốn có của hạt cà phê khi thưởng thức chúng. Dưới đây là 4 nguyên tắc bạn cần tham khảo:

Blend Espresso (Hỗn hợp)

Trộn các loại cà phê khác nhau sẽ tạo ra hương vị độc đáo cho cà phê espresso. Một số cà phê được sử dụng có thể đến từ Mexico, Panama, Brazil và Peru.

Espresso rang (Mano)

Để mang lại hương thơm và hương vị vốn có của hạt cà phê, bạn cần rang cà phê ở nhiệt độ thích hợp. Điều này sẽ giúp tối đa hóa độ chua và vị đắng của đậu.

Cà phê espresso (macinazione)

Quá trình xay hạt cà phê cần được thực hiện nhanh chóng để không làm giảm hương vị của cà phê khi tiếp xúc với không khí. Thời gian xay cà phê trung bình từ 23 đến 28 giây, và người ta thường sử dụng máy xay burr để xay cà phê espresso.

Pha cà phê espresso (macchina)

Xem thêm: Làm cách nào để biết con gái còn trinh

Ở bước pha cà phê espresso, bạn cần thực hiện đúng trình tự các bước trên máy để có được chất lượng cà phê espresso tốt nhất. Đầu tiên, cho cà phê đã xay vào phin và ép với áp suất trung bình bằng dụng cụ.

Tiếp theo, nhấn nút xả nước nóng trên máy trong khoảng 5 giây để ổn định nhiệt độ nước. Sau đó, bạn chỉ việc lắp bộ lọc vào đầu máy và nhấn nút xả nước nóng. Lúc này, bạn hãy nhanh chóng lấy một chiếc cốc và đặt dưới lỗ thoát của bộ lọc để hứng espresso chảy xuống.

Có thể nói espresso là loại cà phê nền để pha latte, macchiatos, cappuccino và nhiều loại cà phê hấp dẫn khác, cũng như Americano phổ biến nhất hiện nay.

Ba cách pha cà phê espresso

Với 4 quy tắc trên, giờ đây bạn có thể dễ dàng pha cà phê espresso với các gợi ý sau:

Thành phần

Như điện máy xanh đã chia sẻ ở trên, cách chọn và loại thành phần hạt cà phê sẽ quyết định hương vị của cà phê espresso. Vì vậy, ở giai đoạn này, bạn có thể chọn loại cà phê mà bạn thích.

Thông thường, nhiều người sử dụng Arabica, hoặc sự pha trộn giữa Arabica và Robusta.

Thiết bị

Nếu bạn không có cà phê xay sẵn, bạn sẽ cần một máy xay cà phê. Ngoài ra, còn có một số thiết bị khác như máy pha cà phê, ly tách, khăn khô …

Định lượng

Tùy thuộc vào công thức của riêng bạn, hãy tạo ra một ly cà phê espresso với hương vị đặc trưng theo sở thích và mong muốn của bạn. Hầu hết các barista đều có định lượng tiêu chuẩn sau:

• Khoảng 7g cà phê xay.
• Đun sôi nước ở 88-92 độ C.
• Thời gian để nước sôi chảy qua cà phê xay là khoảng 25 giây.
• Thể tích cà phê espresso thu được là khoảng 25 ml.
• Phạm vi nhiệt độ cho cà phê trong tách là 64 – 70 độ C.
• Lượng caffein được khuyến nghị cho chức năng là khoảng 40mg / cốc và hàm lượng chất béo khoảng 2mg / ml.

Các bước cần làm

Bước 1 : Làm sạch bộ lọc trước khi thêm cà phê xay. Sau đó, sử dụng một công cụ nén áp suất trung bình (được gọi là tamper) để nén cà phê.

Bước 2 : Nhấn nút xả nước nóng trên máy để ổn định nhiệt độ nước. Tiếp theo, kết nối bộ lọc cà phê xay với đầu ra nước nóng.

Bước 3 : Lấy cốc, đặt dưới vòi nước trên bộ lọc cửa và nhấn nút xả nước nóng. Lúc này, nước nóng sẽ chảy qua bã cà phê, và sau đó nước cà phê sẽ bắt đầu chảy xuống đáy cốc qua vòi của bộ lọc cửa.

Lúc đầu cà phê sẽ có màu đen, sau đó chuyển sang màu nâu nhạt và dừng lại. Bạn đã hết espresso.

Những lưu ý khi pha cà phê espresso

Có một số điều cần lưu ý khi pha cà phê espresso:

• Hạt cà phê chỉ được xay khi cần thiết để tránh cà phê bị ôi thiu.
• Độ mịn của cà phê xay cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị của cà phê espresso vì nó quá mịn. Nó sẽ khiến nước sôi dễ ngấm vào khiến cà phê không đủ hương vị nội tại, đặc quá sẽ khiến nước không thấm được, dẫn đến hương vị cà phê bị nhạt.
• Lượng cà phê xay. Cà phê dùng khoảng 7gr, tối đa 10gr.
• Áp suất nước phải vào khoảng 9 bar.
• Nhiệt độ của nước là 88 – 92 độ C, tối đa là 95 độ C.
• Sử dụng áp suất ủ vừa phải (15 – 20 kg) để giúp bã cà phê kết dính với nhau và thúc đẩy nước sôi thẩm thấu nhanh nhất có thể.
• Thời gian pha cà phê espresso là 25 – 30 giây.
• Lượng cà phê espresso khoảng 25 – 30ml.

4 Một số biến thể của espresso

Dưới đây là một số biến thể của cà phê espresso mà bạn có thể chọn sử dụng hoặc xem trên thực đơn đồ uống tại các quán cà phê, nhà hàng và một số quán bar ngày nay:

Americano

Americano là sự pha trộn giữa cà phê espresso và nước nóng, do đó cà phê có hương vị nhẹ hơn. Cụ thể, sử dụng 1 tách espresso hòa tan và 40 – 70 ml nước nóng.

Tobio Coffee

Cà phê Tobio là sự kết hợp 1: 1 giữa cà phê espresso và cà phê truyền thống. Kết quả là cà phê tobio có vẻ ít đắng hơn một chút.

cà phê lungo

Với cà phê lungo, người ta sử dụng nhiều nước hơn để pha cà phê espresso (thay vì hòa tan trong nước như cách pha Americano). Do đó, lượng cà phê thu được sẽ nhiều hơn so với cách pha cà phê espresso truyền thống.

Xem thêm: Cách Làm Tia Laser Từ Đèn Pin, Laser Mini 2 Trong 1, Đơn Giản

Cà phê espresso La Mã

espresso romano không chỉ có vị đắng của cà phê mà còn có vị ngọt của đường và vị chua của chanh. Đó là một sự thay đổi khá kỳ lạ nếu bạn có cơ hội thử nó.

Tỷ lệ để phân biệt cà phê espresso

Tùy thuộc vào từng công thức pha cà phê espresso, tỷ lệ pha trộn giữa các nguyên liệu sẽ khác nhau. Ví dụ:

• ristretto espresso : Tỷ lệ là 1: 1 hoặc 1: 2, nghĩa là nếu bạn dùng 7g cà phê, bạn sẽ được khoảng 7-10ml espresso.
• espresso thường (espresso truyền thống) : Tỷ lệ là 1: 2 hoặc 1: 3, nghĩa là khoảng 25ml espresso trên 7g cà phê.
• espresso lungo : Đây là tỷ lệ cà phê cao nhất, 1: 3 hoặc 1: 4 có nghĩa là nếu sử dụng 7g cà phê thì sẽ chiết xuất được khoảng 30ml espresso.

5 cách uống Espresso

Mỗi loại cà phê phục vụ một mục đích khác nhau để trải nghiệm hương vị vốn có của nó, và bạn có thể nhâm nhi hoặc uống lạnh theo sở thích của mình.

Tuy nhiên, đối với cà phê espresso, bạn nên uống ngay sau khi pha. Vì espresso sẽ mất đi hương vị vốn có nếu đặt trong không khí lạnh, nơi có oxy.

6 Sự khác biệt giữa Cà phê phin và Cà phê Espresso

Thoạt nhìn, bạn sẽ thấy cà phê espresso và cà phê phin rất giống nhau. Tuy nhiên, nếu là người sành ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị của chúng rất khác biệt. Hãy dựa vào một số yếu tố sau để giúp bạn phân biệt:

Espresso

Lọc cà phê

Nguyên tắc về Caffeine

Sử dụng áp suất hơi nước

phương pháp nhỏ giọt thẩm thấu

Thời gian pha

Nhanh chóng

Chậm

Bột cà phê

Độ mượt vừa phải

Không nhất thiết phải suôn sẻ

Màu cà phê

Với một lớp màng mỏng màu vàng ở trên, cà phê sẽ nhẹ hơn cà phê phin

Thỉnh thoảng, tôi thấy cà phê có dầu, có màu sẫm hơn

Qua những chia sẻ trên, có lẽ bạn đã hiểu rõ hơn về espresso là gì và cách pha, cách pha cũng như cách uống đúng cách để cảm nhận được hết hương vị của nó rồi nhé!

Xem thêm: Mẹo làm sạch mề gà, mề vịt, mề ngan nhanh chỉ 3 giây là xong