Bạn đang quan tâm đến 3 cách chưng mắm cá lóc chuẩn vị miền Tây, ngon hết sẩy phải không? Nào hãy cùng Vuihecungchocopie đón xem bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!
1. Cách chưng mắm cá lóc với trứng thịt
Nước mắm đầu rắn đặc sản Giang Tây kết hợp với các nguyên liệu trong nước như trứng và thịt lợn đã tạo nên một món ăn ngon đậm đà hương vị địa phương, khiến nhiều người nhớ mãi không quên ngay từ lần nếm thử. Cùng vào bếp và trổ tài cách làm món cá lóc kho thịt thật ngon nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g nước mắm đen
- 300g thịt lợn
- 5 quả trứng vịt lộn
- 1 củ khoai mì
- 2 củ tỏi
- 5 cây hành lá
- Gia vị: đường, tiêu …
- Đồ dùng: bát, thìa …
2. Cách chế biến món mắm cá lóc chưng trứng thịt
2.1. Chế biến nguyên liệu
- Rửa sạch thịt lợn với nước, sau đó dùng dao băm thịt. Nếu bạn mua được thịt băm làm sẵn thì có thể bỏ qua bước này. Bạn nên sử dụng thịt xay tự làm, vì nếu sử dụng thịt xay, bạn khó có thể biết được thịt nào trên đĩa.
- Đập 4 quả trứng vào bát để lấy lòng đỏ, tiếp tục cho vào 2 lòng trắng và lòng đỏ đã lọc. Cho phần lòng trắng vào cùng một bát và lòng đỏ vào một bát riêng.
- Củ sắn dùng dao rọc để lọt bỏ phần vỏ, ngâm qua nước lạnh khoảng 30 phút cho bớt hăng, nhẫn. Sau khi ngâm xong rửa lại với nước sạch, để ráo rồi dùng dao cắt thành từng cục nhỏ như hạt lựu.
- Hành lá rửa sạch, để ráo rồi dùng dao cắt nhỏ. Tỏi lọt bỏ vỏ, dùng dao băm nhuyễn.
- Mắm cá lóc rất nhiều xương vụn, bạn lọc cẩn thận để bỏ hết xương, phần thịt thu được băm nhuyễn hoặc cắt nhỏ.
1.2. Cách chế biến
- Bước 1: Cho thịt lợn băm, nước mắm đen, hành lá, tỏi băm, bột sắn, trứng vịt lộn vào tô. Thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào trộn đều.
- Bước 2: Đổ lòng trắng trứng vào. Thêm một ít lòng đỏ trứng sau khi tách. Dùng đũa khuấy đều một lần nữa.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1/4 nước so với diện tích của nồi, xong đặt tô mắm vừa trộn xong vào chưng cách thủy. Đun sôi nước trong khoảng 30 phút, dùng đũa siêng vào phần mắm kiểm tra có chín chưa. Nếu phần mắm ứa nước chứng tỏ chưa chín thì đậy nắp lại đun tiếp.
- Bước 4: Đổ phần lòng đỏ trứng vịt trải đều trên mặt tô mắm xong cho vào lò nướng, cài đặt chế độ nướng khoảng 5 phút cho phần trứng trên cùng khô lại là được. Bày trí thêm ít lá hành, rải thêm ít tiêu là chúng ta đã làm xong món mắm cá lóc chưng trứng thịt rồi.
2. Cách chưng mắm cá lóc với tóp mỡ
Ngoài cách làm nước mắm thông dụng như công thức trên, bạn cũng có thể chưng cách thủy cho béo cũng rất ngon. Mắm đầu rắn cũng là một món ăn rất đơn giản, mùi thơm của mắm quyện với đặc trưng văn hóa vùng Giang Hà, quyện với một chút tóp mỡ tạo nên một hương vị đặc trưng không đâu sánh bằng. Phương thức hoạt động rất đơn giản, chỉ cần làm theo các bước đơn giản.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 250g mắm đen
- 150g thịt ba chỉ
- 100g mỡ heo
- 20g gừng
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 5 củ hành lá, rau mùi
- Gia vị: đường, tiêu, hạt nêm Nguyên liệu …
- Đồ dùng: nồi, bát, đũa …
li>
2.2. Hướng dẫn chi tiết cách chưng mắm cá lóc tóp mỡ
2.2.1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba chỉ, luộc qua nước muối nhạt rồi cắt thành khối vuông. Mỡ bạn cũng rửa sạch và cắt miếng nhỏ để chiên.
- Gừng tươi cạo vỏ, thái sợi. Tỏi, hành khô bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá rửa, để ráo và thái khúc. Ngò rí cắt bỏ rễ, thái nhỏ.
2.2.2. Phương pháp xử lý
- Bước 1: Cho mỡ lợn đã cắt vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi mỡ lợn tan ra. Chú ý vừa đảo vừa làm mỡ cho đến khi mỡ se lại và giòn thì vớt ra, không để mỡ cháy quá.
- Bước 2: Phi thơm 1 muỗng tỏi băm, hành băm với 1 muỗng nước mỡ heo rồi cho thịt ba rọi thái lát vào xào. Tiếp tục cho thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo để thịt chín, vàng xém các cạnh thì tắt bếp.
- Bước 3: Đặt khứa mắm cá lóc vào trong đĩa, đổ thịt ba rọi lên, kế đến là lớ gừng, mang đi chưng cất thủy với lửa lớn trong vòng 15 – 20 phút cho thịt mềm và thấm gia vị.
- Bước 4: Lấy dĩa mắm ra, rắc lên trên mặt ít hành lá, ngò, hạt tiêu và tóp mỡ. Nhớ là rắc hành lên khi mắm còn nóng thì mới không bị mùi hăng. Như vậy là đã có thể thưởng thức rồi.
3. Cách chưng mắm cá lóc thịt băm
Ngoài hai cách chế biến trên, mắm đen còn được nấu với thịt băm. Cách làm cũng giống như trên, không có gì phức tạp. Chỉ cần làm theo hướng dẫn dưới đây là bạn sẽ có một món ăn mới trên đĩa của mình.
Bạn đang xem: Cách làm mắm cá lóc chưng
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g nước mắm đen
- 200g thịt lợn (tốt nhất là thịt lợn ba chỉ)
- 2 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 5 lá hành lá
- 2 quả ớt
- 1 quả dưa chuột
- Gia vị: đường, tiêu, dầu ăn …
3.2. Cách chưng mắm cá lóc thịt băm chỉ với vài bước đơn giản
3.2.1. Chế biến nguyên liệu
- Khi mua mắm cá lóc, bạn hãy lọc bỏ xương và thịt của cá, sau đó xé nhỏ hoặc cắt thành từng miếng dày khoảng 5 cm.
- Rửa sạch thịt lợn với nước, để ráo, rồi dùng dao băm nhỏ. Nếu muốn thịt thơm hơn, bạn có thể cho thêm một chút tiêu và hành lá thái nhỏ vào trong quá trình ướp.
- Dưa leo gọt vỏ, rửa với nước sạch rồi cắt lát mỏng. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, dùng dao hoặc kéo cắt đoạn 5 cm. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát nhỏ. Tương tự ớt cắt bỏ cuống, lọc bỏ phần hạt, xong cắt mịn.
3.2.2. Phương pháp xử lý
- Bước 1: Cho 1/2 chỗ thịt xay vào tô, thêm 1 thìa hành tím băm, 1 thìa dầu ăn và 1 thìa đường vào, dùng đũa trộn đều.
- Bước 2: Tiếp theo, bạn cho thịt cá đen đã xay lên trên mặt thịt rồi cho 1 thìa đường vào để giảm độ mặn của nước mắm.
- Bước 3: Lượng thịt băm còn lại bạn cho hết lên trên, dàn đều và rắc hành lá cắt nhỏ, nước mắm cá lóc, ớt, gừng và 1 muỗng cà phê đường, ít tiêu bột.
- Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1/3 diện tích nồi là nước, đặt tô mắm cá lóc chưng thịt vào hấp. Đun lửa lớn trong 30 phút, lưu ý trong quá trình hấp nên mở vung kiểm tra nước trong nồi còn nhiều ít để châm thêm. Xong 30 phút hấp có thể lấy ra, bày lên dĩa là bạn đã hoàn thành xong món ăn.
Xem thêm: Cách làm mờ ria mép ở phụ nữ
Cách chưng mắm cá lóc không khó nhưng khi thực hiện bạn cũng nên chú ý đến thời gian chưng, không chưng quá lâu khiến mắm mất đi mùi thơm vốn có. Món này bạn có thể ăn kèm với các món xào, rau luộc sẽ không ngừng đưa cơm. Hy vọng rằng qua một 3 công thức mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ, chị em nội trợ đã có thêm vài món mới để chiêu đãi cả nhà vào những ngày mát trời hay chán ăn. Chúc mọi người chế biến thật thành công nhé!
Tuyết
Xem thêm: 5 cách cài nhạc chuông cho iPhone đơn giản (thành công 100%)
Công khai: VUIHECUNGCHOCOPIE.VN là trang web Tổng hợp Ẩm Thực - Game hay và Thủ Thuật hàng đầu VN, thuộc Chocopie Vietnam. Mời thính giả đón xem.
Chúng tôi trân trọng cảm ơn quý độc giả luôn ủng hộ và tin tưởng!
