Bạn đang quan tâm đến TOP 5 cách muối măng chua giòn ngon, không bị nổi váng | VinID phải không? Nào hãy cùng Vuihecungchocopie đón xem bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!
Món măng chua được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là những người thích vị chua chua thanh mát. Cách ngâm măng cũng có công thức riêng, biến tấu một chút cũng có thể đổi vị. Cùng khám phá công thức chuẩn để làm món măng chua ngon nhé.
1. Cách ngâm măng chua bằng nước vo gạo
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg măng tươi
- 2 lít nước vo gạo
- 100 gam tỏi
- 100 gam ớt đỏ
- Muối
- Làm sạch lọ thủy tinh.
Mẹo chọn măng tươi:
Bạn đang xem: Cach lam man chua
- Đối với măng chưa lột bẹ, bạn nên chọn măng to tròn, bẹn măng màu đen nhiều lông cứng bên ngoài.
- Đối với bẹ được lột sẵn, bạn cần chọn những củ năng hình dáng thô, các đốt măng cách đều nhau.
- Măng tươi có màu sắc sáng, giòn và có hương thơm đặc trưng.
- Do măng tươi chứa nhiều nước nên cầm lên sẽ hơi nặng tay, lớp da măng căng mọng.
- Tránh chọn những củ măng khi chúng có màu vàng đậm hoặc xuất hiện đốm đen, mùi hôi.
Các bước cần thực hiện
- Bóc bỏ lớp vỏ già của măng, rửa sạch.
- Lọ thủy tinh, tráng qua nước sôi rồi đem phơi nắng.
- Rửa sạch ớt và nghiền một chút.
- Ngâm măng trong nước muối ít nhất 2 giờ, thay nước 2-3 lần trong quá trình ngâm.
- Cho măng vào lọ thủy tinh rồi cho tỏi và ớt băm vào theo công thức:
- 1 lớp măng
- 1 lớp tỏi và ớt
Mẹo ngâm măng không bị đắng:
Ngâm măng với ớt để măng bớt đắng - Dùng ớt: Sau khi rửa măng, hãy đun măng với nước vo gạo và ớt, để nguội và rửa sạch.
- Rau ngót: Măng xắt lát mỏng, cho vào nồi cùng rau ngót và luộc. Khi măng chín chần qua nước lạnh.
- Ngâm qua đêm: Nếu có thời gian, bạn nên ngâm măng qua đêm sẽ giúp đánh tan vị đắng trong măng.
- Nước vôi: Dùng nước vôi và ngâm măng thái lát trong 2 tiếng (thay 2 lần nước).
2. Cách ngâm măng chua với muối để được cả năm
Ngâm măng chua bằng muối Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg măng tươi
- 1 lít nước sôi
- 100 gam muối
- lọ thủy tinh sạch
Các bước cần thực hiện
- Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng.
- Măng tươi bỏ gốc, gọt bỏ lõi, rửa sạch.
- Cắt măng thành từng miếng nhỏ. Cắn miếng có độ dày vừa phải.
- Luộc sơ măng, vớt ra rửa sạch với nước lọc.
- Cho măng vào lọ thủy tinh, tráng nước muối cho măng rồi đặt một quả nặng lên trên.
- Ngâm măng ở nhiệt độ phòng 3-4 ngày trước khi sử dụng.
3. Cách ngâm măng chua với dấm
Ngâm măng chua bằng giấm Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg măng tươi
- 1 lít nước
- 250 ml giấm gạo
- 100 gam tỏi
- 100 gram ớt tươi
- Gia vị tự làm: muối, đường.
- Làm sạch lọ thủy tinh.
Các bước cần thực hiện
- Rửa sạch và lau khô.
- Măng tươi, bỏ rễ, gọt vỏ, rửa sạch rút lõi cho mềm.
- Cắt măng thành từng miếng. Vừa ăn, độ dày vừa phải.
- Ngâm măng trong nước muối nhạt 4 tiếng, cho vào nồi ninh cho chín.
- Vớt măng ra, rửa sạch với nước, để ráo.
- Vớt măng ra, rửa sạch với nước, để ráo.
- li>
- Măng và tỏi, tán nhuyễn theo công thức cứ một lớp măng, một lớp tỏi.
- Đổ giấm vào lọ thủy tinh cho ngập măng, đậy nắp kín, để ở nhiệt độ phòng.
- Sau 1 tuần có thể lấy ra sử dụng, để kéo dài thời gian lên men có thể ngâm măng trong tủ lạnh.
4. Cách ngâm măng chua với nước lọc
Ngâm măng chua bằng nước lọc Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg măng tươi
- 1 lít nước
- 100 gam tỏi
- 100 gam ớt đỏ
- trong nhà Gia vị: muối, đường.
- Làm sạch lọ thủy tinh.
Các bước cần thực hiện
- Lọ thủy tinh rửa sạch và phơi nắng.
- Bỏ rễ và vỏ ngoài của măng tươi, rửa sạch.
- Cắt măng thành từng miếng vừa ăn. Độ dày vừa phải, tránh thái mỏng vì tiếp xúc với muối lâu ngày măng sẽ bị mềm và hỏng.
- Bóc vỏ tỏi, cắt lát mỏng, để ráo.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt lát xéo, để lại phần nước táo.
- Ngâm măng tươi vào bát nước lọc đã pha muối.
- Trong quá trình ngâm nên thay nước muối 2-3 lần để măng bớt vị chua và loại bỏ chất độc trong măng.
- Sau 2 giờ, vớt măng ra để ráo.
- Đun sôi 1 lít nước để nguội, cho 3 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường vào khuấy đều.
- Sau khi măng ráo nước thì cho vào lọ thủy tinh theo quy trình, cứ một lớp măng sẽ có một lớp tỏi và tiêu.
- Đổ nước. Nêm muối và đường vào măng, nhớ sao cho nước ngập mặt măng.
- Trải một lớp nhựa lên trên lọ thủy tinh và cố định nắp.
- Sau 1 tuần, nếu nước chuyển sang màu vàng, măng có vị chua vừa và giòn là có thể dùng được.
- Để kéo dài thời gian bảo quản, hãy cho măng vào tủ lạnh đến 4-5 tháng sau khi lên men xong khi nghiền.
5. Cách làm măng chua với phèn chua
Ngâm măng với phèn chua Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg măng tươi
- 2 lít nước sôi
- Gia vị: muối, phèn chua
- lọ thủy tinh sạch.
li>
Các bước cần thực hiện
- Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng.
- Măng tươi bỏ gốc, gọt bỏ lõi, rửa sạch.
- Cắt măng thành từng miếng nhỏ. Cắn miếng có độ dày vừa phải.
- Rửa măng 2 lần với nước, pha nước với phèn chua, rửa măng 3 lần, vớt ra để ráo.
- Ngâm măng. Ngâm măng trong nước muối loãng 4 tiếng để măng hết đắng.
- Sau 4 giờ, vớt măng ra để khô.
- Cho măng vào lọ thủy tinh, đổ ngập nước muối, dùng lá chuối phủ lên trên, đè lên trên để măng không nổi lên trên.
- Ngâm măng khoảng 3 ngày, vớt ra để vào tủ lạnh.
- Ngâm thêm 6 ngày trong tủ lạnh. sẵn sàng sử dụng.
Xem thêm: Cách làm túi giấy xi măng bền, đẹp, đơn giản tại nhà
Tóm tắt bài viết 5 c ách nấu măng chua sẽ không làm măng bị đắng, không ngon. Chúc các bạn ngon miệng với món măng chua vừa miệng. Hãy ghé qua vinmart, vinmart + để lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon để làm món măng chua theo sở thích của bản thân nhé.
Xem thêm: Học làm mứt đậu trắng với 2 công thức đơn giản nhất
Công khai: VUIHECUNGCHOCOPIE.VN là trang web Tổng hợp Ẩm Thực - Game hay và Thủ Thuật hàng đầu VN, thuộc Chocopie Vietnam. Mời thính giả đón xem.
Chúng tôi trân trọng cảm ơn quý độc giả luôn ủng hộ và tin tưởng!
Xem thêm:
