Cách làm mật mía (molasse) cô đặc chấm món tráng miệng ngon tại nhà

Bạn đang quan tâm đến Cách làm mật mía (molasse) cô đặc chấm món tráng miệng ngon tại nhà phải không? Nào hãy cùng Vuihecungchocopie đón xem bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!

1. Hướng dẫn cách làm mật mía nguyên chất đơn giản nhất tại nhà

1.1. Cách chọn mía nguyên liệu làm mật mía

Cách làm mật mía rất phổ biến và có thể dùng để làm nước chấm cho nhiều loại bánh, để ướp đồ nướng. Tất cả những gì bạn cần là đường mía nguyên chất. Tuy nhiên, không phải loại mía nào cũng thích hợp để sản xuất mật đường.

Sucrose là nguồn nguyên liệu phổ biến nhất để chiết xuất mật đường / rỉ đường. Đôi khi, ở một số vùng, người ta sử dụng cây cao lương thay cho đường mía để lấy mật. Để chọn được một cây mía tốt, bạn cần mua những cây mía có lá khô, màu vàng hoặc nâu (để thu hoạch). Đồng thời, cấu trúc lõi mía yếu, khó lấy được mật mía.

Bạn đang xem: Cách làm mật mía

1.2. Cách sơ chế và ép nước mía làm mật đường

• Đầu tiên, dùng dao sắc cắt bỏ hết lá trên thân mía.
• Cắt bỏ phần dưới và phần trên của cây mía.
• Gọt sạch vỏ, thái miếng nhỏ rồi ép lấy nước. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ra cửa hàng mua nước mía nguyên chất, để nguyên không pha rồi chế biến tiếp.

• Lọc nước ép mía lần nữa qua rây để loại bỏ lợn cợn.

1.3. Cách nấu mật đường cô đặc làm từ mía

• Đổ nước mía nguyên chất đã lọc vào một chiếc chậu sạch.

Lưu ý: Kích thước của nồi phụ thuộc vào lượng nước mía bạn có. Nói chung, chậu phải sâu ít nhất 13 cm.

• Đặt một nồi nước mía lên bếp và đun sôi.

• Sau đó, hạ lửa xuống mức thấp nhất, nấu nước mía và khuấy đều liên tục trong 6 giờ. Trong suốt quá trình đun, nhớ vớt bỏ các lớp váng xanh nổi lên ở mặt nước mía.
• Sau thời gian trên, bạn tắt bếp. Khi này, mật mía rỉ chuyển từ màu xanh lá sang màu vàng đậm, có độ dày, sệt lại khi khuấy đều.
• Đợi nước mật mía nguội, bạn có thể đun sôi thêm 2 – 3 lần nữa cho mật đặc và đậm hơn.

1.4. Các loại mật mía sau khi nấu ăn

Xem thêm: Cách làm bánh ngọt thơm phức, ngon mềm bằng nồi cơm điện

Theo tỷ trọng của mật sau khi nấu, nó được chia thành 3 loại:

• Mật mía nhẹ: Thành phẩm trong đó nước mía được đun sôi đầu tiên. Mật mía này loãng gấp 2-3 lần siro đun sôi.
• Xi-rô đen: Sản phẩm của quá trình đun sôi thứ cấp của nước mía. Loại mật này đặc hơn, đặc hơn và ít ngọt hơn. Vị ngon hơn mật đường.
• mật rỉ Mật đường: là sản phẩm của lần đun sôi cuối cùng (lần thứ 3) của nước mía. Đây là loại mật đường mạnh nhất, có màu sẫm hơn, ít ngọt và hơi đắng.

1.5. Cách bảo quản mật mía cô đặc nguyên chất tự làm tại nhà

Tùy theo sở thích, bạn có thể đun mật mía đến độ sệt mong muốn rồi đổ vào lọ / hũ thủy tinh khi còn nóng. Sau đó, đậy nắp hộp lại. Nếu dùng lọ thủy tinh, bạn nhớ làm nóng lọ trước khi đổ mật ong vào, điều này sẽ giúp lọ không bị vỡ. Sau đó, bảo quản một lọ mật mía ở nhiệt độ phòng (hoặc mát hơn một chút) trong tối đa 18 tháng.

Nếu bạn di chuyển nồi rỉ mật thường xuyên sẽ dễ tạo ra bọt khí, lâu dần mật mía có thể bị chua. Vì vậy, bạn cũng cần chú ý đến yếu tố thời tiết khi bảo quản mật mía. Đặc biệt vào những ngày nắng nóng, nhiệt độ cao, bạn nên bảo quản lọ mật mía trong tủ lạnh. Giữ các lọ đựng mật mía tránh xa nhiệt, nấm mốc và vi khuẩn. Với cách bảo quản này, mật mía có thể để được ít nhất 1 năm. Sau khi mở lọ mật mía, bạn nhớ lau sạch miệng lọ trước khi đậy nắp lại.

2. Mật mía ăn với những món nào và có tốt cho sức khỏe không?

2.1. Mật mía là gì?

Mật đường là sản phẩm của quá trình tinh chế đường mía. Mía được nghiền để lấy nước cốt, sau đó đun sôi lần đầu để tạo thành siro mía. Xi-rô mía có thể được cô đặc theo hệ số 2 hoặc 3 để giảm hàm lượng đường, tạo ra chất ngọt nhẹ hơn với nồng độ cao hơn.

2.2. Ăn gì / nhúng mật mía?

Độ ngọt của mật mía bằng 2/3 so với đường thông thường. Với tính chất này, người ta thường dùng mật mía thay cho đường nâu hoặc siro. Do đó, bạn có thể dễ dàng tìm thấy thành phần này trong các công thức nấu ăn như bánh gừng, gia vị cho món nướng hoặc sườn, kẹo bơ cứng, gà nướng, goulash mật đường, v.v. Tăng hương vị với nước chấm bánh ú tro (hoặc bánh giò). Trong số đó, loại mật thường dùng để làm bánh là loại mật nấu lần hai hoặc thứ ba.

2.3. Ăn mật mía có tốt cho sức khỏe không?

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng bổ sung mật đường có thể giúp tăng cường bài tiết năng lượng. Điều này có nghĩa là mật mía có thể giúp giảm cân. Mật mía cũng chứa đủ chất sắt để ngăn ngừa bệnh thiếu máu (một trong những nguyên nhân gây rụng tóc và nhiều vấn đề sức khỏe khác). Một số bằng chứng cho thấy các chất dinh dưỡng trong mật mía có thể giúp nuôi dưỡng tóc từ bên ngoài.

Xem thêm: Cách làm món lươn nướng sả thơm lừng, ngon miệng

Morasses chứa một số chất dinh dưỡng (chẳng hạn như canxi, magiê, vitamin b6 và selen) và các chất chống oxy hóa quan trọng. Đây là lý do làm cho mật mía trở thành một lựa chọn chất làm ngọt tốt hơn so với đường tinh luyện. Tuy nhiên, mật mía vẫn có lượng đường khá cao và có thể gây hại nếu tiêu thụ quá mức. Theo tiêu chuẩn, bạn chỉ nên tiêu thụ khoảng 18 miligam mật đường mỗi ngày được kết hợp trong các công thức nấu ăn ngon.

2.4. Mật mía chứa bao nhiêu calo?

Người ta ước tính rằng 1 cốc (337 gam) mật đường chứa 977 calo. Trong số này, hầu hết calo đến từ đường, nhưng nước sốt có rất ít chất béo bão hòa, cholesterol và natri. Được trang bị thông tin này, bạn cần phải cẩn thận về lượng mật đường được sử dụng để chế biến các món ăn ngon.

Mật mía được bày bán ở nhiều cửa hàng, quầy sản phẩm trên thị trường, vì vậy không khó để bạn có thể tìm mua cho mình một hũ mật mía để làm món tráng miệng tại nhà. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tự làm siro tại nhà để sử dụng khi cần thiết. Thêm vào đó, mật đường tự chế được làm theo cách giúp bạn kiểm soát mật độ bạn muốn mà không cần thêm bất kỳ hóa chất nào. Chúc các bạn áp dụng thành công công thức này.

Bản dịch và tổng hợp hóa đơn

Xem thêm: Cách làm lươn khô ngon không tanh siêu hấp dẫn bạn nên thử