Set Menu Là Gì? Quy Trình Bày Trí Bàn Tiệc Set Menu

Bạn đang quan tâm đến Set Menu Là Gì? Quy Trình Bày Trí Bàn Tiệc Set Menu phải không? Nào hãy cùng Vuihecungchocopie đón xem bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!

Gói hàng? Ngoài gọi món, set menu (hay còn gọi là table d’hôte, prix fixe) cũng là một loại thực đơn rất phổ biến trong các nhà hàng. Các nhà hàng có quy trình đặt bàn riêng. Trong bài viết sau đây của Cẩm nang nghề nghiệp Á Âu, chúng ta sẽ tìm hiểu thêm về thực đơn lập sẵn.

Menu cài đặt là gì?

Thực đơn lập sẵn được hiểu là thực đơn lập sẵn, nhằm cung cấp cho thực khách các bữa ăn với mức giá quy định cho mỗi người, tức là thực đơn cung cấp các bữa ăn. Có thể ăn nhiều món nhưng hạn chế lựa chọn.

Bạn đang xem: Set menu là gì

Thực đơn lập sẵn điển hình (Nguồn ảnh: Khách sạn New Oriental Đà Nẵng)

Xem thêm: Quan hệ sản xuất là gì? Sự tác động với lực lượng sản xuất?

Tùy thuộc vào quy mô và tính chất của bữa ăn, thực đơn lập sẵn có thể bao gồm 5, 7 hoặc 9 món và thường được sử dụng cho tiệc cưới, tiệc sinh nhật … Ví dụ cụ thể về thực đơn lập sẵn Phong cách Châu Âu như sau (theo nam anh cartering):

• Bánh mì và bơ
• Món khai vị: Salad tôm hùm với bơ xanh
• Súp: Súp đuôi bò
• Món chính: Cá hồi sốt rượu vang trắng, Ăn kèm với khoai tây hấp và nấm
• Món tráng miệng: Bánh Tiramisu
• rượu vang

Quá trình thiết lập bảng theo menu cài đặt

Sau đây là các bước trang trí bàn ăn theo phong cách bữa ăn theo set Âu (dành cho 2 khách, gồm súp hành, thăn bò nướng sốt tiêu xanh, trái cây và rượu vang đỏ):

• Điều chỉnh bàn ghế.
• Đặt khăn ăn vào đĩa.
• Đặt đĩa trước chỗ ngồi, cách mép bàn 2 cm.
• li>
• Di chuyển theo chiều kim đồng hồ.
• Đặt dao thái thịt theo chiều dọc ở bên phải của đĩa định vị, đầu cán dao cách mép bàn 2cm và lưỡi quay sang trái, cách mép 2cm. cái đĩa.
• Đặt thìa bên phải dao bán thịt, cách dao 1cm và đầu cán thìa cách mép bàn 2cm.
• li>

Quá trình thiết lập bố cục menu cần chính xác đến từng cm

• Đặt dụng cụ tráng miệng theo chiều ngang trên đĩa định vị. Đặt đĩa với lưỡi dao hướng xuống và tay cầm ở bên phải. Khi bật nĩa, xoay tay cầm sang trái.
• Đặt nĩa chính theo phương thẳng đứng, ở phía bên trái của tấm định vị, với đầu của tay cầm nĩa cách mép bàn 2cm.
• Đặt chảo bánh mì bên trái, cách dĩa 2cm. Đáy đĩa cách mép bàn 2cm.
• Đặt dao cắt bơ thẳng đứng trên chảo ổ bánh mì, 1/3 mép bên phải của đĩa, quay lưỡi dao
• Đặt một ly rượu vang đỏ lên trên đầu dao, cách mũi dao 2 cm.
• Đặt cốc nước dưới đáy một góc 45 độ và cách ly rượu đỏ 1 cm.
• Đặt một cái lắc bông, muối và hạt tiêu ở giữa bàn.
• Chuẩn bị sẵn khăn ăn.

Xem thêm: XSS là gì? Tìm hiểu về lỗ hổng Cross-Site Scripting

Các bước thiết lập menu để đảm bảo tất cả các công cụ cần thiết

Thiết lập quy trình dịch vụ menu

Đang chuẩn bị

• Dọn dẹp phòng ăn.
• Sắp xếp bàn ghế theo quy định đảm bảo yếu tố thẩm mỹ, lối đi dễ dàng, thuận tiện.
• Kiểm tra bàn và ghế để đảm bảo chúng không bị mềm hoặc hư hỏng.
• Trang thiết bị đặt bàn tiệc được chuẩn bị theo tiêu chuẩn.
• Đặt bàn dụng cụ theo tiêu chuẩn phục vụ
• Chuẩn bị đủ số lượng dao kéo để thực khách có thể thay đổi và làm mới khi dùng bữa.

Phục vụ tiệc

• Khi khách đến, nhân viên niềm nở chào đón, đưa vào bàn, kéo ghế, mời ngồi và mời nước lọc. Theo yêu cầu của chủ nhà, nhân viên sẽ phục vụ rượu trước hoặc đợi bữa tiệc bắt đầu, đồng thời rót rượu cho tất cả thực khách.
• Thay phiên nhau phục vụ. Đặt trước thực đơn.
• Dọn sạch bát, đĩa, ly, v.v … mà khách đã sử dụng và thêm đồ dùng mới.
• Quan sát việc sử dụng đồ uống của khách và bổ sung rượu và nước ngọt cho những đồ mà khách đã sử dụng kịp thời
• Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của khách.

Quy trình phục vụ thực đơn lập sẵn đòi hỏi nhân viên nhà hàng phải có kiến ​​thức chuẩn (Nguồn ảnh: Internet)

Thanh toán

• Phối hợp với nhân viên thu ngân kiểm tra các dịch vụ của khách để in hóa đơn chính xác cho khách.
• Đưa hóa đơn cho chủ nhà và mời anh ta vào quầy. Thanh toán cho nhân viên thu ngân hoặc thanh toán trực tiếp cho khách hàng.
• Đếm và xác nhận số tiền đã nhận trước mặt khách hàng để tránh tranh chấp tiền bạc.

Chào tạm biệt quý khách, dọn bàn

• Khi khách ra về, nhân viên phục vụ vui vẻ cảm ơn, chào tạm biệt khách và hẹn gặp lại lần sau.
• Dọn dẹp bàn tiệc và kê bàn ​​ghế trở lại vị trí cũ. Khăn trải bàn và dao kéo mới và đã qua sử dụng chào đón vị khách tiếp theo.

Trên đây là bài viết Bữa ăn định sẵn là gì và quy trình sắp xếp và phục vụ bữa ăn theo định mức. Để hiểu thêm về cách đặt món nhà hàng, bạn có thể tham khảo bài viết tại đây.

Điểm: 4,63 (27 phiếu bầu)

Xem thêm: Thả thính tiếng Trung là gì? Cùng học tiếng Trung