Mẹo nhỏ: Để tìm kiếm chính xác các bài viết của Vuihecungchocopie.vn, hãy search trên Google với cú pháp: "Từ khóa" + "vuihecungchocopie". (Ví dụ: công thức giải rubik 3x3 vuihecungchocopie). Tìm kiếm ngay
51 lượt xem

Cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện

Bạn đang xem: Cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện Tại Vuihecungchocopie                        

Bạn đang quan tâm đến Cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện phải không? Nào hãy cùng Vuihecungchocopie đón xem bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!

Vui lòng đọc kỹ các bài viết và câu trả lời trước khi đặt câu hỏi.

——————-

Bạn đang xem: Cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện

Tôi luôn nghĩ: Để nướng bánh, bạn cần có lò nướng. Bởi vì câu hỏi không phải là “bạn có thể nướng bánh”, mà là “bạn có thể nướng một chiếc bánh ngon”. Lò vi sóng, chảo thủy tinh, lò nướng, vv … Trong khi nướng, bánh ra khỏi lò thường có một số lỗi hoặc thậm chí hư hỏng hoàn toàn. Vì vậy, câu trả lời của tôi cho bạn từ trước đến nay thường là: “Chỉ nướng bánh trong lò!”. Tuy nhiên, sau khi tự mình “gieo” bánh vào nồi cơm điện, suy nghĩ của tôi đã thay đổi rất nhiều 🙂

Công bằng mà nói, nồi cơm điện chắc chắn không thể so sánh với lò nướng khi làm bánh, vì những lý do sau:

  • Lò nướng có thể nướng được tất cả các loại bánh, nồi cơm điện chỉ nướng được rất ít loại, đa số là bánh gato.
  • Bánh nướng bằng lò thường mềm hơn bánh nướng bằng nồi cơm điện.
  • Bánh nướng bằng lò thường thơm hơn và ít sinh ra mùi tanh của trứng hay bột nở hơn bánh nướng trong nồi cơm điện.

Nhưng nướng trong nồi cơm điện cũng có một số lợi ích. Đặc biệt nếu lò có vấn đề về nhiệt độ thường khiến bánh bị xẹp và chảy xệ thì nướng bằng nồi cơm điện sẽ rất dễ dàng. Bởi vì chỉ cần chọn được công thức là có bánh để ăn, và xác suất bánh rớt ra là rất thấp. Bánh áp chảo nhìn chung cũng ẩm hơn và ít có nguy cơ bị khô hơn nếu nướng trong lò quá lâu.

Ngoài ra, sử dụng nồi cơm điện có tỷ lệ làm bánh thành công cao hơn so với lò vi sóng hoặc lò nướng. Vì nhiệt độ của nồi cơm điện khó có thể cao bằng nồi nướng hay lò vi sóng, nên nhiệt lượng bên trong cũng được phân bổ đều hơn, do đó sự chênh lệch nhiệt giữa mặt trên và mặt dưới của bánh không chênh lệch nhiều nên bánh bông lan. chín đều hơn. Vì vậy, nếu bạn không đủ tiền mua lò nướng thì mình nghĩ sử dụng nồi cơm điện để làm bánh cũng là một lựa chọn tốt.

Không phải tất cả các loại bánh đều có thể nướng trong nồi cơm điện. Nhìn chung, các loại vỏ bánh có tỷ lệ bột trên chất lỏng cao (nhiều bột hơn, ít lỏng hơn) sẽ tốt hơn khi nướng trong nồi cơm điện. Vì đây là bài viết đầu tiên về cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện nên mình chọn loại bánh bông lan (bánh bông lan) cơ bản để giới thiệu. Lý do không chỉ bởi đây là món bánh dễ làm bằng nồi cơm điện mà còn là món bánh khá đơn giản, không cần nhiều nguyên liệu phức tạp. Cách làm không quá phức tạp. Ở những bài sau mình sẽ giới thiệu dần một số loại bánh khác ngày càng khó hơn để các bạn có thêm sự lựa chọn.

tres leche cake nồi cơm điện

IMG_6572-1

Món bánh cơ bản – theo công thức truyền thống nhất – chỉ cần 3 nguyên liệu: bột mì, đường và trứng. Câu hỏi đầu tiên bạn có thể hỏi là “Liệu một chiếc bánh có thể nổi lên mà không cần bột nở?”. Câu trả lời là có! “. Bởi vì trứng là một nguyên liệu kỳ diệu. Điều kỳ diệu là khi bạn đánh liên tục bằng máy đánh trứng, trứng sẽ không còn ở dạng mỏng mà sẽ từ từ phồng lên và nở ra. Loại trứng được đánh bông này chứa rất nhiều bọt khí li ti. Không khí bên trong những lỗ chân lông này nở ra khi gặp nhiệt, dẫn đến điều kỳ diệu tiếp theo, một chiếc bánh hoàn toàn không có bột nở mà vẫn ngon 🙂

Vì vậy, nếu chúng ta muốn bánh phồng lên, chúng ta cần có nhiều bọt khí bên trong tấm bạt. Và đảm bảo bạn có đủ bọt khí, 2 điều quan trọng cần lưu ý khi nướng :

  1. Trộn đều trứng : Không chỉ có nhiều bọt khí mà còn ổn định và đều. Bọt khí ổn định ít bị vỡ khi trộn với bột. Bọt khí đều giúp kết cấu bánh mịn hơn.
  2. Trộn bột đúng cách với trứng : Vì bọt rất mịn và giòn nên bạn hoàn toàn có thể làm vỡ những bong bóng này nếu không trộn đúng cách. Kết quả là bánh sẽ nở kém hoặc không nở hết do không có bọt khí.

Để đạt được cả hai điều này không quá khó. Chỉ cần bạn đọc hướng dẫn ở phần công thức dưới đây và cố gắng làm theo, tôi tin chắc bạn sẽ làm thành công món bánh bằng nồi cơm điện của mình 🙂

Hãy bắt đầu! 🙂

Dụng cụ : Nồi cơm điện, giấy nướng (hoặc giấy trắng thường), cân, rây bột, thìa, thìa trộn, máy đánh trứng.

Thành phần

  • 3 quả trứng (60g / trứng-cả vỏ)
  • 80g đường- rây mịn
  • 90g bột mì đa dụng- sàng mịn

<3

Cách thực hiện

1. Chuẩn bị nồi cơm điện. Nếu chảo không dính, bạn có thể phết bơ nhẹ vào đáy và bên trong chảo. Bơ nhẹ bột mì, sau đó úp ngược chảo và gõ nhẹ để bột mì thừa rơi ra ngoài. Điều này sẽ giúp chảo không bị dính.

Đáy chảo nên phủ 1-2 lớp giấy nướng (khuôn mẫu) hoặc giấy trắng (chẳng hạn như giấy A4) để có thể dễ dàng lấy bánh ra sau khi bánh chín. Tôi thường lót hai lớp giấy da để đáy bánh không bị cháy do nhiệt từ đáy chảo.

2. Chuẩn bị một nồi nhỏ với một ít nước và một bát đánh trứng. Yêu cầu: Miệng nồi nhỏ hơn miệng bát vừa đủ đặt bát lên miệng nồi, không bị ướt đáy bát. Đun sôi nước trong nồi. Trong khi chờ nước sôi, đập trứng và rây đường vào bát.

IMG_5050

3. Khi nước trong nồi sôi, giảm lửa vừa đủ để nước sôi. Đặt bát lên trên nồi và tiếp tục khuấy bằng thìa. Âu sẽ ấm dần lên để giúp làm ấm trứng bên trong. Cần khuấy liên tục để ngăn trứng quá nóng và chín quá (đặc biệt nếu bát bằng kim loại và dẫn nhiệt nhanh). Khi trứng chín khoảng 60 – 70 độ C (sờ vào thấy nóng) thì vớt trứng ra khỏi chảo.

(*) không bắt buộc đối với bước này. Tuy nhiên, trứng ấm thường tốt hơn nhiều và bong bóng ổn định hơn.

Xem thêm: HƯỚNG DẪN VIÊN DU LỊCH CẦN NHỮNG KỸ NĂNG GÌ?

4. Đánh trứng và đường: Đặt máy trộn ở tốc độ thấp và tăng dần lên cao. Trứng sẽ thay đổi như sau

Lúc đầu, trứng mỏng và bong bóng lớn

IMG_5052

Trứng dày dần, tăng thể tích, bông xốp hơn và có bong bóng nhỏ hơn

IMG_5054

Bong bóng nhỏ hơn, trứng mịn hơn. Tại bước này, bạn có thể giảm tốc độ máy xuống mức trung bình.

IMG_5055

Trứng rất mịn và có màu vàng nhạt. Các bọt rất nhỏ và mịn, gần giống như xà phòng giặt, hoặc gần như không có bọt. Lúc này, bạn giảm máy đánh trứng về tốc độ chậm. Đánh thêm 3-5 phút tùy theo công suất của máy, cho đến khi trứng thật mịn, hoàn toàn không có bọt khí. Sau khi trứng đông lại, khi lấy máy đánh trứng lên, trứng sẽ rơi đều và từ từ, mất khoảng 10 – 20 giây mới tan hoàn toàn vào chất lỏng trứng trong tô.

IMG_5058

IMG_5060

(*) Đánh thức là bước đặc biệt quan trọng để hoàn thành cơ bản . Một quả trứng bông tốt sẽ giúp tạo ra nhiều bọt hơn và bọt ổn định. Ngoài ra, nếu trứng được đánh đều, sẽ ít bọt khí vỡ ra khi trộn bột, kể cả khi hơi đặc hoặc trộn không đúng cách, giúp giảm khả năng bánh bị nổi váng hoặc nở kém.

Vì những lý do trên nên khi đánh trứng, bạn cần kiên nhẫn cho đến khi trứng bông lên. Trứng đánh như vậy càng đánh càng khó, đặc nên bạn đừng lo trứng sẽ bị hỏng như lòng trắng trứng nếu đánh quá lâu nhé. Vì vậy, nếu không chắc trứng đã đủ bông hay chưa, bạn nên đánh thêm vài phút so với “non”.

Thời gian nghỉ sẽ khác nhau tùy thuộc vào một số yếu tố:

  • Số lượng và độ tươi của trứng : Sẽ mất nhiều thời gian để đánh được nhiều trứng hơn là ít trứng hơn. Trứng tươi nở nhanh và đều hơn trứng cũ.
  • Công suất máy . Sử dụng máy đánh trứng cầm tay với hai đầu đánh trứng, công suất 550w, tôi mất khoảng 12-15 phút. Sử dụng máy tính để bàn công suất 900w, tôi sử dụng trong khoảng 8 – 10 phút. Hy vọng dựa vào hai mức thời gian này, bạn có thể suy ra được thời điểm máy mình đang đập trứng.
  • Cách đánh trứng g: Nếu sử dụng máy cầm tay. Khi đánh trứng, bạn nên di chuyển máy đánh trứng xung quanh tô, trứng sẽ nhanh hơn máy đánh trứng chỉ đứng một chỗ. Ngoài ra, sau khi bọt khí nhỏ lại thì nên giảm tốc độ máy, vì lúc này đánh tốc độ cao sẽ sinh ra bọt khí lớn. Tốc độ chậm cũng giúp bọt khí bên trong trứng ổn định và đều hơn.

Đánh trứng bằng tay có được không ? Câu trả lời là có, nhưng nó đòi hỏi lực đánh mạnh và bền bỉ. Ngoài ra, đánh bóng có thể mất rất nhiều thời gian. Đặc biệt với những người chưa có nhiều kinh nghiệm làm bánh thì việc sử dụng máy đánh trứng sẽ có tỷ lệ thành công cao hơn.

5. Rây và trộn bột: Chia bột thành 3-4 phần. Rây từng phần bột vào tô sao cho bột phủ đều khắp bề mặt tô. Trộn theo kỹ thuật fold: Cho spatula vào sâu trong âu trứng, gần chạm đáy âu, sau đó dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp trứng và bột mà không cần khuấy. Khóa. Bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách kết hợp các nếp gấp tại đây (bắt đầu từ 20 giây) .

IMG_5062

IMG_5063

<3

IMG_5065

Nếu bạn đánh trứng và trộn đúng cách, hỗn hợp được trộn sẽ dẻo và có cảm giác nặng hơn do nhiều bột, nhưng vẫn bông và rất mịn, ít bọt khí lớn. Hình bên dưới là hỗn hợp sau khi tất cả các loại bột đã kết hợp lại với nhau.

IMG_5068

6. Đổ bột vào chảo. Gõ nhẹ chảo vài lần xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí lớn (nếu có). Cho vào nồi cơm điện. Bật nút nấu.

Nguyên lý hoạt động của nồi cơm điện là làm nóng đến một mức nhất định ở chế độ nấu (cạn nước, nấu cơm), sau đó chuyển sang chế độ hâm nóng (giữ ấm). Thông thường, nhiệt độ ở chế độ warm này đủ thấp để “kích thích” không khí trong bánh nở ra, giúp bánh nở ra. Để bánh chín hoàn toàn và săn chắc thôi là chưa đủ. Vì vậy khi nướng bằng nồi cơm điện, bạn lưu ý điều chỉnh chế độ nấu và nhiệt để có đủ nhiệt nướng bánh, đừng để lửa quá thấp (có thể làm bánh xẹp trực tiếp khỏi chảo).

Xem thêm: Cách làm diều máy bay bằng giấy Hướng dẫn chi tiết và đầy đủ các bước

Tôi đã sử dụng nồi cơm điện và bánh nướng của mình làm ví dụ:

  • Đặt bánh vào chảo và bật bếp. Nấu nồi trong khoảng 3-5 phút, sau đó chuyển sang chế độ nhiệt
  • Để nồi nóng trong khoảng 7-8 phút, sau đó bật lại để vào chế độ nấu.
  • Nồi sẽ nấu trong khoảng 2 phút rồi tự động chuyển sang chế độ hâm.
  • Chờ 7-8 phút trước khi quay lại chế độ nấu.

Quá trình trên được lặp lại 2 lần nữa. Vì vậy, sau khi bật chế độ nấu đầu tiên, có 3 lần nấu cách nhau khoảng 10 phút (3 phút ở chế độ nấu + 7 phút ở chế độ hâm). .

Đã đợi 7 phút vì khi nồi cơm điện của tôi nóng lên, tôi không thể bật lại. Nhưng thời gian chờ này là tốt vì nó giúp giữ nhiệt độ của nồi cơm điện ổn định và không để nhiệt trong nồi quá nóng. Nếu bạn tiếp tục bật nồi cơm điện, nồi cơm điện sẽ tiếp tục nóng lên, có thể làm cho mặt dưới của bánh nhanh chóng bị cháy, đồng thời bánh sẽ nở ra rất nhanh và cấu trúc không đủ chắc chắn, gây ra bánh rơi trực tiếp từ nồi.

Số lượng chuyển đổi nấu-ấm này có thể khác nhau tùy thuộc vào loại nồi. Thời gian chờ cũng có thể khác nhau. Nhưng không mở chảo trong 20-25 phút đầu tiên, vì sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể khiến bánh bị xẹp . Sau lần chuyển ấm thứ 3, bạn có thể kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách ấn ngón tay lên bề mặt bánh. Nếu chỗ lõm phồng trở lại là bánh đã gần xong.

Giống như nồi của tôi, sau 40 phút (sau công tắc nấu-nóng thứ 4), tôi đợi thêm 3-5 phút. Lúc này, bánh se lại và bong ra khỏi mặt chảo. Đây cũng là dấu hiệu cho thấy bánh đã hoàn thành. Bước cuối cùng bạn lấy bánh ra, đặt bánh lên khay có rãnh, lấy giấy lót dưới đáy bánh ra, để bánh bay hơi nước và nguội hẳn.

Mặt cắt của bánh sau khi nguội.

IMG_5074

Phần đế bánh cơ bản được nướng trong nồi cơm điện này rất ngon. Bánh xốp, mềm và rất ẩm khi nướng trên chảo. Bánh co lại nhưng không chảy xệ, xẹp lép hay thắt eo. Bánh có thể có mùi hơi tanh khi vừa mới ra khỏi chảo, nhưng sẽ hết khi bánh nguội. Bánh có thể dùng làm đế bánh với các loại kem trang trí khác nhau như kem tươi, kem phủ, kem tươi. Có thể áp dụng một số công thức làm bánh của sd với phần nhân bánh cơ bản này:

  • Bánh Tiramisu
  • Bánh Tres Leche
  • Bánh Kem Dâu
  • Bánh phuc

bánh tres leche với dâu tây và sô cô la

IMG_6566-1

Một số lưu ý bổ sung và các lỗi có thể xảy ra – nguyên nhân & amp; cách khắc phục

1. Nồi cơm điện của tôi nhỏ, đường kính 16cm, công thức cho 3 bánh trứng vào nồi cao khoảng 5,5cm. Nếu sử dụng chảo lớn hơn hoặc nhỏ hơn, và muốn duy trì chiều cao của bánh, bạn sẽ cần tăng hoặc giảm các thành phần trong công thức bằng cách tính tỷ lệ diện tích của chảo bạn đang sử dụng so với chảo của bạn (16cm ). Sau đó, các thành phần trong công thức được cộng hoặc trừ với nhau dựa trên tỷ lệ diện tích này.

2. Tùy thuộc vào loại chảo và chiều cao của bánh trong chảo, thời gian nướng và số lần chuyển từ nhiệt sang chín có thể khác nhau. Nguyên tắc chung là: Bột trong chảo càng cao (bánh càng cao) thì thời gian nướng càng lâu và ngược lại . Ví dụ: Tôi nướng công thức 3 quả trứng trong chảo đường kính 16cm và mất 45 – 50 phút. Nếu bạn nướng 3 quả trứng cùng nhau trong chảo đường kính 20cm, thời gian nướng có thể giảm xuống chỉ còn 30-35 phút.

Lưu ý: Sử dụng chảo lớn và không nướng bánh quá cao (đổ quá nhiều bột) vì bánh có thể bị chín từ từ ở giữa và chín quá, khô hoặc cháy ở các mặt . Kết quả là phần giữa của bánh bị dính, có mùi tanh hoặc mặt bánh bị lõm xuống.

3. Thường thì bánh sẽ mất mùi khét khi nguội, nhưng để bánh thơm hơn, có thể dùng một chút vani. Thêm vani và đánh trứng. Nhưng hãy cẩn thận khi sử dụng vani nhân tạo / vani hóa học vì nó có thể tạo ra vị đắng. Tốt nhất là sử dụng chiết xuất vani tự nhiên.

4. Hai lỗi thường gặp nhất khi làm bánh bằng nồi cơm điện là bánh bị cháy hoặc xẹp.

Tình huống đầu tiên có thể là nồi cơm điện của bạn quá nóng. Có thể khắc phục điều này bằng cách lót giấy vào thành và đáy khuôn. Và kéo dài thời gian chuyển từ hâm sang nấu.

Đối với trường hợp 2, có thể do nhiều nguyên nhân khác nhau, chẳng hạn như:

  • Do công thức (ít bột hơn, lỏng hơn)
  • Khi đánh trứng hoặc trộn bột không đúng cách (sau khi trộn bột loãng và lỏng, có nhiều bọt khí lớn , bánh không nở hoặc nổi lên, bề mặt bánh bị rỗng)
  • Bật nồi cơm điện sớm
  • Nhiệt độ trong nồi quá cao, nhiệt độ cao tiếp tục trong thời gian dài (chẳng hạn như liên tục Tiếp tục nấu …)
  • Lấy bánh ra khỏi chảo quá sớm khi bánh chưa chín hoàn toàn

Hy vọng nồi cơm của bạn có thể ăn được những chiếc bánh vàng, bông và thơm. Trong bài tiếp theo, tôi sẽ trình bày các công thức genoise và chocolate genoise làm trong nồi cơm điện.

—————————-

Vui lòng đọc kỹ các bài đăng cũ và câu trả lời trước khi đặt câu hỏi. Nếu có hỏng hóc hoặc bánh chưa ưng ý các bạn có thể chụp hình gửi cho mình, nhận xét bằng hình ảnh dễ hơn là nghe mô tả hiện tượng.

—————————-

Các bài viết khác trong loạt bài làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện

Xem thêm: Cắt tóc mái thưa tại nhà đẹp và đơn giản chỉ mất 5 phút cầm kéo

  • genoise & amp; sô cô la sô cô la

Công khai: VUIHECUNGCHOCOPIE.VN là trang web Tổng hợp Ẩm Thực - Game hay và Thủ Thuật hàng đầu VN, thuộc Chocopie Vietnam. Mời thính giả đón xem.

Chúng tôi trân trọng cảm ơn quý độc giả luôn ủng hộ và tin tưởng!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *