Bạn đang xem: Hướng dẫn cách để thắng đường làm Caramel đơn giản tại nhà Tại Vuihecungchocopie

Bạn đang quan tâm đến Hướng dẫn cách để thắng đường làm Caramel đơn giản tại nhà phải không? Nào hãy cùng Vuihecungchocopie đón xem bài viết này ngay sau đây nhé, vì nó vô cùng thú vị và hay đấy!

1. Hướng dẫn Phanh nước

Bạn có thể caramel hóa đường và nước bằng cách:

Bước 1 : Chuẩn bị tất cả vật liệu

Bạn đang xem: Cách làm đường caramen cho bánh flan

Bạn cần chuẩn bị 2 cốc đường + 1/2 cốc nước + 1/4 thìa nước cốt chanh hoặc cream of tartar.

Bước 2 : Cho đường và nước vào nồi

Bạn nên sử dụng nồi hoặc chảo kim loại có thành cao và đáy dày, cho đường và nước lần lượt vào nồi.

Bước 3 : Bắc nồi lên bếp ở lửa vừa – cao

Đặt một chiếc nồi có đường và nước lên bếp ga hoặc bất cứ bếp nào bạn đun ở lửa vừa. Trong khi khuấy liên tục bằng thìa gỗ, đường bắt đầu tan và trở nên trong suốt.

Bước 4 : Thêm nước cốt chanh hoặc cream of tartar vào hỗn hợp nước đường

Bạn nên hòa tan bột cao răng với một ít nước (nếu sử dụng), hoặc thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp nước đường để ngăn đường kết tinh lại.

Bước 5 : Đun sôi đường và nước

Bạn thấy hỗn hợp bắt đầu sôi, chứng tỏ đường đã tan hết và sắp chuyển sang màu caramen.

Bước 6: Giảm nhiệt xuống vừa và nấu thêm 8 đến 10 phút

Tiếp theo, bạn nên vặn lửa bếp ở mức trung bình hoặc thấp để nước đường sủi bọt lên thay vì sôi quá.

Xem thêm: Bột đậu đen: Công dụng, cách dùng, cách làm chi tiết từ A-Z

Bước 7 : Không khuấy hỗn hợp

Xung quanh giai đoạn đường trở thành caramen, bạn nên tránh khuấy hỗn hợp, vì điều này sẽ tạo điều kiện cho không khí dễ dàng xâm nhập vào hỗn hợp đồng thời thay đổi nhiệt độ của nước đường. Ngoài ra, việc khuấy đều sẽ khiến caramen nóng dính vào thìa và khó rửa sạch.

Bước 8 : Luôn xem màu sắc

Caramen đường thành công hay không phụ thuộc phần lớn vào việc quan sát màu chuyển của đường để quyết định có dừng lại hay không? Hỗn hợp sẽ chuyển từ màu trắng sang màu vàng nhạt rồi đến màu nâu sẫm trong một khoảng thời gian ngắn, vì vậy bạn hãy chú ý theo dõi.

Bước 9 : Dừng hãm đường khi đường chuyển sang màu nâu hoàn toàn và có độ đặc sệt

Khi đường đã chuyển sang màu nâu và có độ sệt vừa phải, lấy đường ra khỏi bếp và đặt đáy nồi vào một bát nước lạnh trong 10 giây. Vì nếu để trên bếp quá lâu, hỗn hợp sẽ chuyển sang màu đen và có vị đắng.

Bước 10 : Thêm caramen vào món tráng miệng và thưởng thức

2. Hướng dẫn Phanh mà không cần Nước

Ngoài cách đánh đường và nước để tạo thành caramen, bạn có thể làm nước sốt ngon tuyệt này bằng cách đánh đường theo các bước sau:

Bước 1 : Cho đường vào một chiếc nồi có đáy dày

Bạn cho đường vào một chiếc nồi kim loại sáng có đáy dày.

Bước 2 : Đun nóng một nồi đường trên lửa vừa

Đặt bát đường lên bếp ga ở lửa vừa. Đầu tiên, đường sẽ tan trên thành chảo, chuyển sang màu trong suốt, sau đó chuyển sang màu vàng nâu. Lúc này, bạn sẽ cần dùng thìa gỗ để đẩy đường từ mép chảo vào giữa chảo, đảm bảo đường tan đều.

Bước 3 : Tiếp tục chế biến với đường chưa hòa tan

Xem thêm: Cách Làm Gác Lửng Bằng Sắt Cực CHI TIẾT và HIỆU QUẢ

Nếu đường không tan hết, bạn chỉ cần giảm lửa và tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hết.

Bước 4 : Luôn chú ý đến các màu chuyển tiếp

Bạn phải luôn quan sát màu sắc của các đường chuyển tiếp. Màu tiêu chuẩn của caramen là màu sẫm, thường là màu nâu hổ phách.

Bước 5 : Lấy chảo caramel ra khỏi bếp

Ngay khi bạn nhìn thấy caramen đường, hãy lấy chảo ra khỏi bếp và làm nguội đáy chảo trong một xô nước lạnh trong khoảng 10 giây.

Bước 6 : Sử dụng caramen càng sớm càng tốt vì caramen sẽ cứng lại khi nguội